Shahi Paneer

Pour préparer le Shahi Paneer, commencez par faire tremper les noix de cajou pendant environ 30 minutes, puis mixez-les pour obtenir une pâte lisse. Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de cumin, et une fois qu'elles éclatent, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la pâte de gingembre et ail, puis la purée de tomate, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare. Mélangez la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge et le sel. Incorporez la pâte de cajou et l'eau, portez à frémissement, ajoutez les cubes de paneer et faites cuire pendant 5 à 7 minutes avant d'incorporer la crème et de cuire encore 2 minutes.

Le Shahi Paneer est un plat végétarien car il est préparé avec du paneer, un produit laitier. Cependant, il ne convient pas aux vegans en raison de l'utilisation de crème et de paneer. Pour une alternative vegan, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu et utiliser de la crème de coco à la place de la crème laitière.

Si vous avez besoin d'un substitut aux noix de cajou dans le Shahi Paneer, vous pouvez utiliser des amandes blanchies ou des graines de tournesol. Ces options offriront une texture crémeuse, mais la saveur sera légèrement différente. Assurez-vous de les tremper avant de les mixer pour de meilleurs résultats.

Pour conserver les restes de Shahi Paneer, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de crème pour maintenir sa consistance crémeuse.

Le Shahi Paneer se marie parfaitement avec divers pains indiens comme le naan, le roti ou le paratha. Il s'accompagne également très bien de riz basmati ou de riz au cumin. Pour un repas complet, servez-le avec une salade fraîche ou un raita pour équilibrer la richesse du plat.