Recette de pudding au lait et vermicelles, crémeux, riche et gourmand, avec des étapes illustrées. La recette de Doodh Pak est vraiment délicieuse et simple à réaliser ! Ce dessert est généralement préparé pendant Ganesh Chaturthi (fête hindoue célébrant le dieu Ganesh).
Chauffez 1 c. à soupe de ghee et faites revenir les fruits secs de votre choix. Réservez les fruits secs grillés dans une petite assiette.
Chauffez à nouveau 1 c. à soupe de ghee et faites revenir les vermicelles jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Réservez-les dans une assiette.
Chauffez 1 c. à soupe de ghee dans la même poêle et ajoutez les clous de girofle avec le sabudana trempé, quelques filaments de safran, 1/2 tasse d'eau et les vermicelles grillés. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Une fois les vermicelles cuits, ajoutez le lait entier et les gousses de cardamome écrasées. Laissez le lait bouillir pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le sucre selon votre goût (j'ai ajouté 1 tasse de sucre pour 1 litre de lait) avec les fruits secs grillés.
Laissez le pudding mijoter encore 5 minutes. Éteignez le feu. Laissez reposer quelques minutes, cela épaissira le pudding. Le Doodh Pak est prêt à être servi !!! Vous pouvez le servir chaud ou froid selon vos préférences. Garnissez avec quelques éclats de pistache.
Le Doodh Pak est délicieux lorsqu'il est servi bien frais.
Utilisez du lait entier pour des résultats optimaux.
Pour épaissir le pudding/kheer, j'ai utilisé du sabudana, mais vous pouvez utiliser du riz ou du poha (riz aplati).
Le clou de girofle apporte une touche épicée au pudding. N'oubliez pas d'en ajouter.
Comment préparer le Doodh Pak aux vermicelles étape par étape ?
Pour préparer le Doodh Pak aux vermicelles, commencez par faire revenir les fruits secs dans du ghee. Ensuite, faites griller les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Dans la même poêle, ajoutez le sabudana trempé, les filaments de safran et l'eau, puis laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Une fois les vermicelles cuits, ajoutez le lait entier et les gousses de cardamome écrasées, puis laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Incorporez le sucre et les fruits secs grillés, puis laissez mijoter encore 5 minutes avant de laisser reposer. Servez chaud ou froid, garni d'éclats de pistache.
Le Doodh Pak aux vermicelles convient-il aux végétariens ?
Oui, le Doodh Pak aux vermicelles est un dessert végétarien, car il est principalement composé de lait, de vermicelles et de fruits secs. Il ne contient ni viande ni ingrédients dérivés d'animaux, à l'exception des produits laitiers, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens.
Par quoi puis-je remplacer le sucre dans le Doodh Pak aux vermicelles ?
Si vous souhaitez remplacer le sucre dans le Doodh Pak aux vermicelles, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d'érable ou le nectar d'agave. Gardez à l'esprit que le niveau de douceur peut varier, alors ajustez la quantité selon vos préférences.
Comment conserver les restes de Doodh Pak aux vermicelles ?
Pour conserver les restes de Doodh Pak aux vermicelles, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Avant de servir, vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quels accompagnements conviennent au Doodh Pak aux vermicelles ?
Le Doodh Pak aux vermicelles se marie parfaitement avec une variété de snacks et de douceurs indiennes. Vous pouvez le servir avec des samoussas croustillants, des pakoras épicés ou même avec des fruits frais. Pour un repas complet, envisagez de le servir après un biryani savoureux ou un plat de curry.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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