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Recette de Doodh Pak, un pudding au lait et vermicelles crémeux, riche et décadent, avec des photos étape par étape. La recette de Doodh Pak est vraiment délicieuse et simple à réaliser ! Ce dessert est généralement préparé pendant Ganesh Chaturthi (fête hindoue célébrant le dieu Ganesh).
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Chauffez 1 c. à soupe de ghee et faites revenir les fruits secs de votre choix. Réservez les fruits secs rôtis dans une petite assiette.
Chauffez à nouveau 1 c. à soupe de ghee et faites revenir les vermicelles jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Réservez-les dans une assiette.
Chauffez 1 c. à soupe de ghee dans la même poêle et ajoutez les clous de girofle avec le sabudana trempé, quelques brins de safran, 1/2 tasse d'eau et les vermicelles rôtis. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Une fois les vermicelles cuits, ajoutez le lait entier et les gousses de cardamome écrasées. Laissez le lait bouillir pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le sucre selon votre goût (j'ai ajouté 1 tasse de sucre pour 1 litre de lait) avec les fruits secs rôtis.
Laissez le pudding mijoter encore 5 minutes. Éteignez le feu. Laissez reposer quelques minutes, cela épaissira le pudding. Le Doodh Pak est prêt à être servi !!! Vous pouvez le servir chaud ou froid selon vos préférences. Garnissez avec quelques éclats de pistache.
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Le Doodh Pak est délicieux lorsqu'il est servi bien frais.
Utilisez du lait entier pour des résultats optimaux.
Pour épaissir le pudding/kheer, j'ai utilisé du sabudana, mais vous pouvez utiliser du riz ou du poha (riz aplati).
Le clou de girofle ajoute une touche épicée au pudding. N'oubliez pas d'en mettre.
Comment préparer le Doodh Pak aux vermicelles étape par étape ?
Pour préparer le Doodh Pak aux vermicelles, commencez par faire revenir les fruits secs dans du ghee. Ensuite, faites revenir les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Dans la même poêle, ajoutez le sabudana trempé, les brins de safran et l'eau, puis laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Une fois les vermicelles cuits, ajoutez le lait entier et les gousses de cardamome écrasées, et laissez bouillir environ 10 minutes. Incorporez le sucre et les fruits secs rôtis, puis laissez mijoter encore 5 minutes avant de laisser reposer. Servez chaud ou froid, garni d'éclats de pistache.
Le Doodh Pak aux vermicelles convient-il aux végétariens ?
Oui, le Doodh Pak aux vermicelles est un dessert végétarien, car il est principalement composé de lait, de vermicelles et de fruits secs. Il ne contient ni viande ni ingrédients d'origine animale autres que les produits laitiers, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens.
Par quoi puis-je remplacer le sucre dans le Doodh Pak aux vermicelles ?
Si vous cherchez une alternative au sucre dans le Doodh Pak aux vermicelles, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d'érable ou le nectar d'agave. Ajustez la quantité selon votre goût, car le niveau de douceur peut varier.
Comment conserver les restes de Doodh Pak aux vermicelles ?
Pour conserver les restes de Doodh Pak aux vermicelles, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré pendant 3 à 4 jours. Avant de servir, vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Avec quoi accompagner le Doodh Pak aux vermicelles ?
Le Doodh Pak aux vermicelles se marie parfaitement avec une variété de snacks et de douceurs indiennes. Vous pouvez le servir avec des samosas croustillants, des pakoras épicés ou même avec des fruits frais. Pour un repas complet, envisagez de le servir après un biryani ou un plat en sauce savoureux.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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