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Les Sathu Maavu Urandai sont des douceurs indiennes nutritives et complètes, préparées à partir de poudre de mélange santé (Sathu Maavu). Riches en grains, légumineuses et noix, ces boules énergétiques constituent une excellente collation, particulièrement pour les enfants et ceux qui recherchent un regain d'énergie. Faciles à préparer, elles nécessitent peu d'ingrédients et sont parfaites pour une gourmandise sans culpabilité !
Dans une grande poêle, faites griller à sec le Sathu Maavu à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette. Remuez continuellement pour éviter qu'il ne brûle. Une fois grillé, transférez-le dans une assiette et laissez-le refroidir.
Dans la même poêle, faites griller à sec les noix hachées et les graines de sésame (si utilisées) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les.
Dans la même poêle, faites fondre le ghee à feu doux. Éteignez le feu une fois complètement fondu.
Dans un bol, ajoutez le Sathu Maavu grillé, le jaggery en poudre, la poudre de cardamome, les noix grillées, les graines de sésame et une pincée de sel. Mélangez bien.
Versez progressivement le ghee fondu dans le mélange et combinez. Le mélange doit tenir ensemble lorsque vous le pressez entre vos doigts. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de ghee.
Prenez de petites portions du mélange et roulez-les en boules de la taille d'une bouchée. Répétez jusqu'à épuisement du mélange.
Laissez les Sathu Maavu Urandai refroidir complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de jaggery selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter davantage de noix ou des fruits secs comme des raisins ou des dattes hachées pour plus de saveur et de texture.
Assurez-vous que le Sathu Maavu est bien grillé pour éviter un goût cru dans le produit final.
Si le mélange est trop sec pour former des boules, ajoutez du ghee supplémentaire ou un peu de lait chaud (à consommer immédiatement, car le lait réduit la durée de conservation).
Pour une version végétalienne, remplacez le ghee par de l'huile de coco.
Comment préparer les Sathu Maavu Urandai étape par étape ?
Pour préparer les Sathu Maavu Urandai, commencez par faire griller à sec 1 tasse de Sathu Maavu dans une poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette. Ensuite, faites griller 2 cuillères à soupe de noix hachées et, si vous le souhaitez, des graines de sésame pendant 2 à 3 minutes. Faites fondre 0,25 tasse de ghee dans la même poêle. Dans un bol, mélangez le Sathu Maavu grillé, 0,5 tasse de jaggery en poudre, de la poudre de cardamome facultative, des noix grillées et une pincée de sel. Ajoutez progressivement le ghee fondu jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble. Roulez en boules de la taille d'une bouchée et laissez refroidir avant de les conserver.
Les Sathu Maavu Urandai conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Oui, les Sathu Maavu Urandai conviennent à un régime sans gluten car ils sont préparés avec une poudre de mélange santé qui contient généralement un mélange de grains et de légumineuses sans gluten. Assurez-vous simplement que le Sathu Maavu utilisé est certifié sans gluten pour éviter toute contamination croisée.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans les Sathu Maavu Urandai ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantités égales. Notez que la saveur peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront tout de même la douceur nécessaire aux Sathu Maavu Urandai.
Comment conserver les Sathu Maavu Urandai pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver les Sathu Maavu Urandai frais, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer, ce qui prolongera leur durée de vie jusqu'à deux semaines.
Quels accompagnements conviennent aux Sathu Maavu Urandai ?
Les Sathu Maavu Urandai se marient bien avec une tasse de lait chaud ou une boisson chaude comme le chai. Ils constituent une excellente collation pour les enfants après l'école ou une gourmandise saine lors des occasions festives. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais pour une collation équilibrée.
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