Les bonbons au caramel sont la gourmandise parfaite à savourer avec une tasse de thé ou de café. Leur texture moelleuse, combinée à la saveur sucrée et salée, est absolument irrésistible. Ils sont également une excellente idée de cadeau pour Noël ou un anniversaire, à offrir à la famille et aux amis. J’ai hâte d’essayer de préparer des caramels parfumés à la noix de coco et au chocolat. Si je réussis, j’aimerais créer de petites...
Ajoutez le beurre non salé, le lait concentré sucré, le sucre roux, le sirop de maïs, la crème liquide entière et le sel kasher dans une casserole.
Fouettez les ingrédients sur feu moyen. Portez à frémissement et fouettez fréquemment pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température atteigne 113°C (236℉). La température va stagner autour de 107°C (225℉), mais continuez à fouetter jusqu'à atteindre 113°C (236℉).
Pour obtenir la consistance parfaite, le caramel doit atteindre une température d'au moins 113°C (236℉) et ne pas dépasser 115°C (240℉).
Une fois la température cible atteinte, versez le caramel sur le sablé et utilisez une spatule coudée pour l'étaler uniformément dans tous les coins. Tapez plusieurs fois le moule contre le plan de travail pour éliminer les bulles.
Laissez refroidir complètement pendant 3 à 4 heures.
Ajoutez des flocons de sel et dégustez !
Si vous n'avez pas de thermomètre, après avoir porté à frémissement, fouettez fréquemment pendant environ 15 à 20 minutes. Arrêtez lorsque le caramel devient un peu difficile à remuer.
Quelle est la meilleure façon de conserver des bonbons au caramel salé faits maison ?
Pour conserver vos bonbons au caramel salé faits maison, enveloppez-les individuellement dans du papier ciré ou du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Placez-les dans un récipient hermétique et gardez-les dans un endroit frais et sec. Ils se conservent jusqu'à deux semaines à température ambiante, ou vous pouvez les réfrigérer pour une fraîcheur prolongée.
Puis-je préparer des bonbons au caramel salé sans produits laitiers ou végétaliens ?
Oui, vous pouvez préparer des bonbons au caramel salé sans produits laitiers ou végétaliens en remplaçant le beurre non salé par une alternative végétale et en utilisant de la crème de coco à la place de la crème liquide entière. Assurez-vous de choisir un lait concentré sucré sans produits laitiers, ou préparez le vôtre avec du lait de coco et du sucre.
Quelles sont de bonnes substitutions de saveurs pour les bonbons au caramel salé ?
Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs de vos bonbons au caramel salé, pensez à ajouter des extraits comme la vanille, l'amande ou même une touche d'expresso pour une saveur café. Vous pouvez également incorporer du cacao en poudre pour des caramels au chocolat ou ajouter de la noix de coco grillée pour une touche tropicale.
Comment savoir si mon caramel a atteint la bonne température ?
Pour vous assurer que votre caramel a atteint la bonne température, utilisez un thermomètre à bonbons. La température idéale pour le caramel salé se situe entre 113°C (236℉) et 115°C (240℉). Elle peut stagner autour de 107°C (225℉), alors continuez à fouetter jusqu'à atteindre la température cible pour une texture moelleuse parfaite.
Avec quoi puis-je accompagner des bonbons au caramel salé pour un plaisir gourmand ?
Les bonbons au caramel salé se marient merveilleusement avec une variété de boissons. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande. Ils sont également parfaits sur un plateau de desserts, accompagnés de douceurs au chocolat, de noix ou même de fruits frais comme des pommes pour un contraste délicieux.
Hi, I’m Ekaterina – the foodie behind Cook, Eat, Sleep, Repeat! This blog is my personal cooking diary, born from my love for cooking, eating, and, of course, sleeping. It’s a space where I share my favorite recipes, kitchen experiments, and a touch of humor. Food is my passion, and my stomach has a serious crush on it! Whether you’re here for new recipe ideas or just love all things delicious, I hope my posts inspire you to cook, eat, and enjoy every bite. Welcome to my tasty world! 🍴
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