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Les bonbons au caramel sont la gourmandise parfaite à savourer avec une tasse de thé ou de café. Leur texture moelleuse, combinée à la saveur sucrée et salée, est absolument irrésistible. Ils sont également une excellente idée de cadeau pour Noël ou un anniversaire, à offrir à la famille et aux amis. J’ai hâte d’essayer de préparer des caramels parfumés à la noix de coco et au chocolat. Si j’arrive à les réaliser, j’adorerais créer...
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Ajoutez le beurre doux, le lait concentré sucré, le sucre roux, le sirop de maïs, la crème liquide et le sel kasher dans une casserole.
Fouettez les ingrédients sur feu moyen. Portez à frémissement et fouettez fréquemment pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 236℉ / 113°C. La température peut stagner autour de 225℉ / 107°C, mais continuez à fouetter jusqu'à atteindre 236℉ / 113°C.
Pour obtenir la consistance parfaite, le caramel doit atteindre une température d'au moins 236℉ / 113°C et ne pas dépasser 240℉ / 115°C.
Une fois la température cible du caramel atteinte, versez-le sur le sablé et utilisez une spatule coudée pour l'étaler uniformément dans tous les coins. Tapotez le moule plusieurs fois contre le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
Laissez refroidir complètement pendant 3 à 4 heures.
Ajoutez des flocons de sel et dégustez !
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Si vous n'avez pas de thermomètre, après avoir porté à frémissement, fouettez fréquemment pendant environ 15 à 20 minutes. Continuez jusqu'à ce que le caramel devienne un peu difficile à remuer.
Quelle est la meilleure façon de conserver des bonbons au caramel salé faits maison ?
Pour conserver vos bonbons au caramel salé faits maison, enveloppez-les individuellement dans du papier ciré ou du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Placez-les dans un récipient hermétique et gardez-les dans un endroit frais et sec. Ils peuvent se conserver jusqu'à deux semaines à température ambiante, ou vous pouvez les réfrigérer pour une fraîcheur prolongée.
Puis-je préparer des bonbons au caramel salé sans produits laitiers ou véganes ?
Oui, vous pouvez préparer des bonbons au caramel salé sans produits laitiers ou véganes en remplaçant le beurre doux par une alternative végétale et en utilisant de la crème de coco à la place de la crème liquide. Assurez-vous de choisir un lait concentré sucré sans produits laitiers, ou préparez le vôtre avec du lait de coco et du sucre.
Quelles sont de bonnes substitutions de saveurs pour les bonbons au caramel salé ?
Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs de vos bonbons au caramel salé, pensez à ajouter des extraits comme la vanille, l'amande ou même une touche d'expresso pour une saveur café. Vous pouvez également incorporer du cacao en poudre pour des caramels au chocolat ou ajouter de la noix de coco grillée pour une touche tropicale.
Comment savoir si mon caramel a atteint la bonne température ?
Pour vous assurer que votre caramel a atteint la bonne température, utilisez un thermomètre à bonbons. La température idéale pour le caramel salé se situe entre 236℉ (113°C) et 240℉ (115°C). Elle peut stagner autour de 225℉ (107°C), alors continuez à fouetter jusqu'à atteindre la température cible pour une texture moelleuse parfaite.
Avec quoi puis-je accompagner des bonbons au caramel salé pour une gourmandise délicieuse ?
Les bonbons au caramel salé se marient merveilleusement avec une variété de boissons. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café pour une douceur sucrée. Ils sont également parfaits sur un plateau de desserts, accompagnés de chocolats, de noix ou même de fruits frais comme des pommes pour un contraste délicieux.
Hi, I’m Ekaterina – the foodie behind Cook, Eat, Sleep, Repeat! This blog is my personal cooking diary, born from my love for cooking, eating, and, of course, sleeping. It’s a space where I share my favorite recipes, kitchen experiments, and a touch of humor. Food is my passion, and my stomach has a serious crush on it! Whether you’re here for new recipe ideas or just love all things delicious, I hope my posts inspire you to cook, eat, and enjoy every bite. Welcome to my tasty world! 🍴
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