Le namkeen de sabudana est une collation délicieuse, parfaite pour accompagner le thé ou comme léger en-cas du soir. Cette recette est idéale pour les jours de jeûne (vrat/upvas) et se prépare avec des ingrédients simples comme le sabudana, des pommes de terre bouillies et des fruits secs. Le croquant du sabudana frit, associé à la richesse des fruits secs et au parfum des feuilles de curry, la rend irrésistible. C'est une recette rapide et...
Faire tremper le sabudana dans de l'eau pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il devienne tendre et gonflé.
Faire bouillir les pommes de terre et les éplucher. Écraser les pommes de terre bouillies dans un bol.
Mélanger le sabudana trempé avec les pommes de terre écrasées. Ajouter le sel gemme et le poivre noir, puis bien mélanger.
Chauffer de l'huile ou du ghee dans une poêle pour la friture. Ajouter les feuilles de curry et les fruits secs (amandes, noix de cajou, raisins secs) dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le mélange de sabudana et de pommes de terre dans la poêle. Remuer et faire frire jusqu'à ce que le mélange devienne croustillant et doré.
Ajuster l'assaisonnement avec plus de sel gemme et de poivre noir si nécessaire. Servir chaud et déguster !
Assurez-vous que le sabudana est correctement trempé pour éviter qu'il soit dur ou caoutchouteux.
Utilisez du sel gemme (sendha namak) pour les jours de jeûne, car il est autorisé pendant le vrat.
Faites frire les fruits secs séparément pour garantir qu'ils soient uniformément grillés et croustillants.
Servez le namkeen de sabudana immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place du sel gemme ?
Oui, vous pouvez utiliser du sel ordinaire si vous ne préparez pas cette recette pour les jours de jeûne.
Combien de temps dois-je tremper le sabudana ?
Faites tremper le sabudana pendant environ 4 à 5 heures ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre et gonflé.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez ajouter vos fruits secs préférés comme les noix ou les pistaches pour varier.
Puis-je préparer cette recette sans friture ?
Oui, vous pouvez cuire le mélange dans une poêle antiadhésive avec un minimum d'huile pour une version plus saine.
Comment conserver le namkeen de sabudana restant ?
Conservez le namkeen de sabudana restant dans un récipient hermétique et réchauffez-le dans une poêle avant de le servir.
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