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Voici une recette traditionnelle indienne de snack réalisée avec de la farine de riz et un mélange d'épices savoureuses. C'est une collation parfaite pour l'heure du thé, croustillante et pleine de saveurs. La recette est simple et facile à suivre, idéale pour ceux qui souhaitent s'essayer aux snacks indiens. Cette recette est inspirée par mon amour pour les snacks faits maison et le plaisir de les partager avec la famille et les amis.
Prenez une tasse de farine de riz et torréfiez-la dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement chaude. Retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir dans un bol.
Une fois la farine de riz refroidie, ajoutez le sel, le chana dal trempé, l'urad dal torréfié et moulu, les feuilles de curry hachées, les graines de cumin, les graines de sésame, le poivre noir, l'asafoetida, les flocons de piment et le ghee. Mélangez bien le tout.
Ajoutez progressivement de l'eau au mélange et pétrissez-le pour obtenir une pâte lisse.
Prenez de petites portions de pâte et placez-les sur une feuille plastique. Aplatissez chaque portion avec vos mains. Si nécessaire, appliquez un peu d'eau sur vos doigts pour faciliter l'aplatissement.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle pour la friture. Une fois l'huile chaude, faites frire les portions de pâte aplaties jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous de torréfier la farine de riz juste jusqu'à ce qu'elle soit chaude, car une torréfaction excessive peut altérer le goût.
Utilisez une feuille plastique pour aplatir la pâte, cela évite qu'elle colle et facilite le processus.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau progressivement pour obtenir la bonne consistance.
Faites frire les mathris à feu moyen pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent croustillantes.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de riz ?
Cette recette est spécialement conçue pour la farine de riz afin d'obtenir la texture et le goût souhaités. La remplacer pourrait modifier le résultat.
Comment conserver les mathris ?
Une fois refroidies, conservez les mathris dans un récipient hermétique pour préserver leur croustillant.
Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, mais la texture pourrait être légèrement différente.
Puis-je remplacer le ghee ?
Le ghee apporte une saveur riche aux mathris, mais vous pouvez le remplacer par de l'huile si nécessaire.
Combien de temps ces mathris restent-elles fraîches ?
Conservées dans un récipient hermétique, elles restent fraîches jusqu'à 2 semaines.
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