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L'idli de semoule est une option rapide et saine pour le petit-déjeuner indien du sud, préparée avec de la semoule (sooji/rava). Cette recette est simple et nécessite peu d'ingrédients, ce qui la rend idéale pour les matins chargés. L'ajout de carotte râpée et le tempérage avec des graines de moutarde, des feuilles de curry et des noix de cajou apportent une saveur et une texture délicieuses. Servez-les chauds avec du ghee et du chutney de...
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Dans un kadai, chauffez l'huile et faites revenir les graines de moutarde, le channa dal, les feuilles de curry, les noix de cajou et le gingembre.
Ajoutez la semoule et faites-la griller pendant quelques minutes.
Ajoutez le sel et mélangez bien.
Une fois la semoule refroidie, ajoutez le yaourt et mélangez bien. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, le mélange aura absorbé tout le yaourt. Ajoutez de l'eau pour obtenir une consistance de pâte à idli. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien.
Prenez un moule à idli et placez un peu de carotte râpée sur les moules graissés. Versez la pâte et faites cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes.
Une fois prêts, retirez les idlis de semoule et servez-les chauds avec du ghee et du chutney de pois chiches grillés.
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Assurez-vous que la semoule est bien grillée pour éviter un goût cru dans les idlis.
Utilisez du yaourt aigre pour une saveur acidulée, mais ajustez la quantité selon vos préférences.
Graissez bien les moules à idli pour éviter qu'ils ne collent.
Ajouter de la carotte râpée améliore la présentation et apporte une douceur subtile aux idlis.
Puis-je utiliser du yaourt frais à la place du yaourt aigre ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt frais, mais le yaourt aigre apporte une saveur acidulée qui rehausse le goût des idlis.
Comment savoir si les idlis sont cuits ?
Insérez un cure-dent dans les idlis. S'il ressort propre, les idlis sont cuits.
Puis-je omettre les noix de cajou dans la recette ?
Oui, les noix de cajou sont facultatives et peuvent être omises si vous le souhaitez.
Avec quoi puis-je servir les idlis de semoule ?
Les idlis de semoule se marient bien avec du ghee et du chutney de pois chiches grillés ou du chutney de noix de coco.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance, mais ajoutez le bicarbonate de soude juste avant la cuisson à la vapeur.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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