L'Upma de semoule est une recette simple et rassasiante du sud de l'Inde, idéale pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Faire griller la semoule à sec pendant 3-4 minutes à feu doux à moyen. Réserver.
Chauffer une poêle et ajouter 2 c. à soupe de ghee.
Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu'elles éclatent, ajouter les pois chiches grillés.
Faire revenir jusqu'à ce que les pois chiches grillés changent légèrement de couleur.
Ajouter le gingembre haché et le piment vert. Faire revenir pendant 30 secondes.
Ajouter les tranches d'oignon et les morceaux de carotte. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter les feuilles de curry et l'eau.
Ajouter le sel et le sucre. Laisser bouillir.
Ajouter lentement la semoule grillée en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Lorsque l'eau est complètement absorbée, éteindre le feu.
Ajouter la dernière cuillère à soupe de ghee et bien mélanger.
Couvrir avec un couvercle pendant 2 minutes avant de servir.
Remuez continuellement en ajoutant la semoule pour éviter les grumeaux.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Comment préparer l'Upma de semoule sans grumeaux ?
Pour éviter les grumeaux, il est essentiel d'ajouter la semoule grillée lentement tout en remuant continuellement. Cela permet de répartir uniformément la semoule dans l'eau bouillante, empêchant ainsi la formation de grumeaux. Assurez-vous également que l'eau soit bien bouillante avant d'ajouter la semoule.
Puis-je préparer l'Upma de semoule vegan ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez facilement rendre l'Upma de semoule vegan en remplaçant le ghee par de l'huile végétale ou de l'huile de coco. Cela préserve la saveur tout en rendant le plat adapté à un régime vegan.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients de l'Upma de semoule ?
Si vous n'avez pas de semoule (rava), vous pouvez utiliser de la farine de riz grossière ou même du quinoa comme substitut. Pour les légumes, n'hésitez pas à ajouter des petits pois, des poivrons ou tout autre légume de votre choix. Vous pouvez également remplacer les graines de moutarde par des graines de cumin si vous préférez.
Comment conserver les restes d'Upma de semoule ?
Les restes d'Upma de semoule peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau et passez au micro-ondes ou réchauffez sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit chaud, en remuant pour maintenir l'humidité.
Que puis-je servir avec l'Upma de semoule pour un repas complet ?
L'Upma de semoule se marie très bien avec du chutney de coco, du sambar ou même un accompagnement de yaourt pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou un chutney de tomate épicé pour rehausser les saveurs.
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