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Croquantes, dorées et juste assez sucrées, les Rava Shankarpali vous ramènent instantanément à ces jours insouciants de l'enfance. Ces jours où toute la maison embaumait le ghee et le sirop de sucre, et où nous attendions près de la porte de la cuisine, impatients de saisir quelques morceaux avant même qu'ils ne refroidissent ! Préparées avec de la semoule fine trempée dans du lait, une touche de ghee et beaucoup d'amour dans chaque bouchée, ces...
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Dans un bol, mélangez le ghee et le sucre en poudre. Ajoutez le lait tiède et fouettez bien jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Utilisez vos doigts pour de meilleurs résultats.
Ajoutez la semoule, la farine raffinée, la poudre de cardamome et le sel au mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation tienne dans votre main. Pétrissez avec le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte semi-dure. Ajoutez un peu de lait petit à petit si nécessaire.
Laissez reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
Étalez la pâte en feuilles épaisses d'un demi-centimètre, comme pour des parathas, et découpez en formes carrées.
Faites frire les carrés à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Conservez dans un récipient hermétique pour les garder frais pendant 15-20 jours. Servez lors des fêtes de Diwali.
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Ne faites pas une pâte trop molle, elle doit être ferme et souple pour que les Shankarpali gardent leur forme et gonflent bien à la friture.
Choisissez de la semoule fine (barik rava). Si vous utilisez de la semoule grossière, broyez-la légèrement avant de préparer la pâte pour une meilleure texture.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine raffinée ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine raffinée par de la farine complète, mais la texture sera légèrement différente.
Combien de temps peut-on conserver les Rava Shankarpali ?
Elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique jusqu'à 15-20 jours.
Puis-je ajouter plus d'épices à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou la cannelle pour plus de saveur.
Est-il nécessaire d'utiliser du lait tiède ?
Oui, le lait tiède aide à bien pétrir la pâte et à obtenir la bonne consistance.
Puis-je cuire les Shankarpali au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais la texture sera moins croustillante qu'avec la friture.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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