Le rasgulla est un dessert indien classique, moelleux, spongieux et imbibé de sirop de sucre. Cette recette est simple et facile à suivre, vous permettant de préparer des rasgullas parfaits chez vous. Le processus consiste à faire cailler le lait, à le pétrir en boules lisses et à les cuire dans un sirop de sucre parfumé. C'est une douceur idéale pour toutes les occasions et un favori des amateurs de pâtisseries indiennes.
Faire bouillir 1 litre de lait de vache dans une casserole.
Mélanger le vinaigre et 1/4 de tasse d'eau dans un bol séparé.
Une fois le lait bouilli, éteindre le feu et le remuer pendant une minute.
Ajouter progressivement le mélange vinaigre-eau pour faire cailler le lait.
Filtrer le lait caillé à travers un tissu, le rincer avec de l'eau fraîche et presser pour retirer toute l'eau.
Envelopper les solides de lait filtrés dans une serviette et placer un objet lourd dessus pendant 30 minutes.
Dans une casserole, mélanger 1 tasse de sucre et 5 tasses d'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop bouille. Couvrir et laisser cuire pendant 2-3 minutes.
Prendre les solides de lait caillés et les pétrir avec les mains pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter 1 c. à café de fécule de maïs aux solides de lait pétris et bien mélanger.
Diviser le mélange en petites portions et façonner chaque portion en boules sans fissures.
Placer les boules dans le sirop de sucre bouillant et cuire pendant 30 minutes.
Assurez-vous que le lait est complètement caillé avant de le filtrer pour obtenir la meilleure texture.
Pétrissez bien le lait caillé pour obtenir des rasgullas lisses et spongieux.
Veillez à ce que les boules soient sans fissures pour éviter qu'elles ne se cassent pendant la cuisson dans le sirop.
Utilisez du lait de vache pour de meilleurs résultats, car il caille bien et donne une texture moelleuse.
Laissez les rasgullas refroidir dans le sirop avant de les servir pour en rehausser la saveur.
Puis-je utiliser du lait de bufflonne à la place du lait de vache ?
Le lait de vache est préférable pour préparer les rasgullas, car il caille mieux et donne une texture plus moelleuse. Le lait de bufflonne peut donner une texture plus dense.
Pourquoi ajoute-t-on de la fécule de maïs à la recette ?
La fécule de maïs aide à lier les solides de lait caillés et donne aux rasgullas une texture lisse.
Comment garantir que les rasgullas soient moelleux et spongieux ?
Pétrissez bien les solides de lait caillés jusqu'à obtenir une texture lisse et veillez à ce que les boules soient sans fissures avant de les cuire dans le sirop de sucre.
Puis-je utiliser du jus de citron à la place du vinaigre ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron comme alternative au vinaigre pour faire cailler le lait.
Combien de temps dois-je cuire les rasgullas dans le sirop de sucre ?
Faites cuire les rasgullas dans le sirop de sucre pendant environ 30 minutes pour qu'ils absorbent le sirop et deviennent moelleux et spongieux.
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