De nos jours, il existe une abondance d'aliments qui, autrefois, n'étaient disponibles qu'à certaines périodes de l'année ou, dans le cas du gibier, étaient difficiles à trouver dans les supermarchés ou chez les bouchers en ville. Tout cela a changé, et aujourd'hui, il est possible d'acheter tout type d'ingrédient pour préparer des plats allant des plus simples aux plus exotiques, y compris des recettes avec du lapin, comme celle que nous vous proposons aujourd'hui pour...
Lavez et séchez le lapin, puis découpez-le en morceaux de taille moyenne.
Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
Une fois les morceaux de lapin dorés des deux côtés, retirez-les de la cocotte. Dans la même huile, faites revenir le poireau haché, puis remettez le lapin dans la cocotte et recouvrez-le de vin de xérès.
Délayez la farine dans le bouillon et ajoutez-le à la préparation.
Saupoudrez de persil haché et ajoutez la feuille de laurier.
Couvrez la cocotte et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient tendres. Si nécessaire pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
Pour une saveur plus riche, faites mariner le lapin dans le vin de xérès pendant quelques heures avant la cuisson.
Servez le plat avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain croustillant pour profiter de la délicieuse sauce.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert quelques minutes à la fin.
Puis-je utiliser un autre type de vin à la place du xérès ?
Oui, vous pouvez remplacer le xérès par un vin blanc sec, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Comment savoir si le lapin est bien cuit ?
Le lapin est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Puis-je utiliser du poulet à la place du lapin ?
Oui, le poulet peut être utilisé comme substitut, mais la saveur sera différente car le lapin a un goût unique.
Quel type de bouillon dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes, selon votre préférence.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs ont tendance à s'intensifier lorsqu'il est réchauffé.
