Cette recette de boulettes de quinoa et haricots noirs est une alternative délicieuse et saine aux boulettes de viande traditionnelles. Riches en protéines grâce au quinoa et aux haricots noirs, et parfumées au paprika fumé, cumin et persil frais, ces boulettes sont cuites dans une sauce tomate savoureuse. Servez-les telles quelles ou avec des spaghettis pour un repas satisfaisant. Parfaites pour les végétariens ou ceux qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau !
Ajoutez le quinoa, 1 tasse d'eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, écrasez les haricots noirs. Ajoutez le quinoa, l'oignon, l'ail, les flocons d'avoine, la moitié du concentré de tomate, le persil, le cumin et la moitié du paprika, ainsi que l'œuf, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes et réfrigérez-les pendant 15 minutes pour qu'elles se raffermissent.
Versez la passata et le bouillon dans un plat à gratin et mélangez le reste de paprika et de concentré de tomate. Assaisonnez généreusement.
Ajoutez les boulettes dans la sauce. Faites cuire au four, sans couvrir, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et que la sauce soit bouillonnante et légèrement épaissie.
Servez telles quelles ou avec des spaghettis, garnissez de persil frais haché, puis ajoutez du parmesan râpé.
Réfrigérer les boulettes avant de les cuire au four les aide à mieux garder leur forme.
Vous pouvez remplacer le persil frais par du persil séché si nécessaire, mais le persil frais offre une meilleure saveur.
Pour une version végétalienne, remplacez l'œuf par un substitut d'œuf à base de graines de lin ou de chia.
Servez avec des spaghettis complets ou des nouilles de courgette pour une option plus saine.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par un substitut d'œuf à base de graines de lin ou de chia pour la rendre végétalienne.
Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, vous pouvez congeler les boulettes cuites et la sauce dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
Avec quoi puis-je servir ces boulettes ?
Vous pouvez les servir avec des spaghettis, des nouilles de courgette ou même en accompagnement avec une salade.
Puis-je utiliser des haricots noirs en conserve ?
Oui, les haricots noirs en conserve conviennent parfaitement à cette recette. Assurez-vous simplement de bien les rincer et les égoutter.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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