Un pickle de mangue rapide, acidulé, épicé et sucré, prêt en un rien de temps !
Coupez les mangues vertes en fines juliennes.
Dans un bol, ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le sel et le jaggery aux mangues. Mélangez bien.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouil et l'asafoetida. Laissez-les éclater.
Versez le tadka chaud sur le mélange de mangues et mélangez bien.
Laissez reposer pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs s'infusent.
Conservez dans un bocal en verre hermétique et réfrigérez. Se conserve jusqu'à 15 jours.
Ajustez la quantité de jaggery selon votre préférence pour le sucré.
Assurez-vous que les mangues soient fraîches et fermes pour une texture optimale.
Combien de temps le pickle de mangue se conserve-t-il ?
Le pickle de mangue peut être conservé dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 15 jours.
Puis-je utiliser des mangues mûres pour ce pickle ?
Il est préférable d'utiliser des mangues vertes pour ce pickle afin d'obtenir la saveur acidulée souhaitée.
Y a-t-il un substitut au jaggery ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun comme substitut au jaggery, mais la saveur sera légèrement différente.
Puis-je rendre ce pickle moins épicé ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de piment rouge en poudre pour rendre le pickle moins épicé.
Quel est le rôle de l'asafoetida dans la recette ?
L'asafoetida ajoute une saveur unique et facilite la digestion.
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