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Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à préparer une entrée rapide, simple, économique et originale avec des saveurs classiques. Nous réalisons des œufs de caille sur des nids de jambon serrano et pommes de terre. C'est une recette maison avec des ingrédients typiques, très abordable à préparer, parfaite pour surprendre vos invités à table. Qui n'aime pas les œufs au plat avec des pommes de terre ? Et si nous ajoutons du jambon serrano ? Eh...
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Épluchez, lavez et râpez la pomme de terre avec une râpe à gros trous. Essayez d'utiliser une râpe avec des trous relativement grands pour obtenir des bandes similaires à des pommes de terre allumettes mais beaucoup plus longues.
Placez les bandes dans de l'eau jusqu'à leur utilisation. Cela permettra d'enlever l'amidon et d'éviter qu'elles noircissent.
Si vous avez des outils spéciaux pour faire des nids, utilisez-les. Sinon, vous pouvez utiliser deux passoires en inox : une grande pour contenir les bandes de pomme de terre et une plus petite pour presser et façonner le nid.
Chauffez suffisamment d'huile pour que la passoire avec le nid puisse être complètement immergée.
Égouttez soigneusement les bandes de pomme de terre, car elles doivent frire sans eau.
Saupoudrez et mélangez les bandes de pomme de terre avec un peu de farine pour éviter qu'elles ne collent aux passoires pendant la friture. Avant de placer les pommes de terre dans les passoires pour faire le premier nid, trempez les passoires dans l'huile — cela aidera également à éviter qu'elles ne collent.
Une fois l'huile chaude, placez les bandes de pomme de terre préparées dans les passoires et immergez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien frites. Répétez le processus pour réaliser six nids.
Coupez les tranches de jambon serrano à une taille adaptée pour les poser sur les nids de pommes de terre.
Utilisez une grande poêle pour cuire plusieurs œufs de caille à la fois, en veillant à ce qu'ils ne collent pas. Une fois cuits, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, puis déposez-les sur le jambon serrano.
Disposez les œufs de caille sur les nids de jambon serrano et pommes de terre sur un joli plat de service et servez.
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Assurez-vous de bien sécher les bandes de pomme de terre avant de les frire pour éviter les éclaboussures d'huile.
Tremper les passoires dans l'huile avant de façonner les nids aide à éviter qu'ils ne collent.
Faites cuire les œufs de caille à feu doux pour ne pas trop cuire les jaunes.
Puis-je utiliser des œufs ordinaires à la place des œufs de caille ?
Les œufs de caille sont recommandés pour leur petite taille, qui convient parfaitement aux nids de pommes de terre. Les œufs ordinaires pourraient être trop gros pour cette recette.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de jambon serrano ?
Vous pouvez remplacer le jambon serrano par du prosciutto ou tout autre jambon cru finement tranché.
Comment éviter que les nids de pommes de terre ne collent aux passoires ?
Enrobez les bandes de pomme de terre avec un peu de farine et trempez les passoires dans l'huile avant de façonner les nids.
Puis-je préparer les nids de pommes de terre à l'avance ?
Oui, vous pouvez frire les nids de pommes de terre à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four avant de les servir.
Quelle huile est la meilleure pour frire les nids de pommes de terre ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou de colza, pour la friture.
