Une recette nostalgique de paratha préparé avec des chole restants, rappelant la cuisine de maman.
Dans un bol, mélangez la farine de blé complet, le sel et l'huile.
Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Écrasez légèrement les chole restants.
Ajoutez les graines de cumin, la poudre de piment rouge, le garam masala, l'amchur et la coriandre hachée.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
Aplatissez une boule, placez une portion de garniture au centre et scellez les bords.
Étalez la pâte farcie en un parantha rond.
Chauffez une tawa et faites cuire le parantha des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage.
Ajustez les épices de la garniture selon votre goût.
Servez chaud avec du yaourt ou des pickles pour plus de saveur.
Comment préparer le parantha au chole façon Lahore-Amritsar avec des chole restants ?
Pour préparer le parantha au chole façon Lahore-Amritsar avec des chole restants, commencez par mélanger la farine de blé complet, le sel et l'huile dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau pour pétrir une pâte souple et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Écrasez les chole restants et mélangez-les avec des épices comme les graines de cumin, la poudre de piment rouge, le garam masala, l'amchur et la coriandre hachée. Divisez la pâte, farcissez-la avec le mélange de chole, étalez-la et faites cuire sur une tawa jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Quelles sont les considérations diététiques pour le parantha au chole façon Lahore-Amritsar ?
Le parantha au chole façon Lahore-Amritsar est végétarien et peut être rendu végan en utilisant de l'huile au lieu du ghee pour la cuisson. C'est également une excellente option pour ceux qui suivent un régime riche en protéines grâce aux pois chiches dans les chole. Cependant, si vous êtes sensible au gluten, envisagez d'utiliser une farine sans gluten en remplacement de la farine de blé complet.
Puis-je conserver les paranthas au chole façon Lahore-Amritsar restants, et comment ?
Oui, vous pouvez conserver les paranthas au chole façon Lahore-Amritsar restants. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à un mois. Pour les réchauffer, faites-les chauffer sur une tawa ou au micro-ondes.
Que puis-je servir avec le parantha au chole façon Lahore-Amritsar ?
Le parantha au chole façon Lahore-Amritsar se marie parfaitement avec du yaourt ou du raïta pour un effet rafraîchissant. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou une salade pour plus de fraîcheur. Pour un repas complet, envisagez de l'accompagner d'un curry épicé ou d'un plat de lentilles.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients du parantha au chole façon Lahore-Amritsar ?
Si vous n'avez pas de farine de blé complet, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou un mélange de farine sans gluten. Pour les épices, ajustez selon votre goût ; par exemple, vous pouvez utiliser de la poudre de curry à la place du garam masala. Si vous n'avez pas d'amchur, un filet de jus de citron peut apporter une saveur acidulée similaire.
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