Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi

Une recette nostalgique de paratha préparée avec des chole restants, rappelant la cuisine de maman.

Étape 1

Dans un bol, mélangez la farine de blé complet, le sel et l'huile.

Étape 2

Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple.

Étape 3

Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Étape 1

Écrasez légèrement les chole restants.

Étape 2

Mélangez avec les graines de cumin, la poudre de piment rouge, le garam masala, l'amchur et la coriandre hachée.

Étape 1

Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en une boule.

Étape 2

Aplatissez une boule, placez une portion de farce au centre et scellez les bords.

Étape 3

Étalez la pâte farcie en un parantha rond.

Étape 4

Chauffez un tawa et faites cuire le parantha des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en appliquant de l'huile si nécessaire.

Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage.

Ajustez les épices de la farce selon votre goût.

Servez chaud avec du yaourt ou des pickles pour plus de saveur.

Comment préparer le Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi avec des chole restants ?

Pour préparer le Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi avec des chole restants, commencez par mélanger la farine de blé complet, le sel et l'huile dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau pour pétrir une pâte souple et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Écrasez les chole restants et mélangez-les avec des épices comme les graines de cumin, la poudre de piment rouge, le garam masala, l'amchur et la coriandre hachée. Divisez la pâte, farcissez-la avec le mélange de chole, étalez-la et faites cuire sur un tawa jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Quelles sont les considérations diététiques pour le Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi ?

Le Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi est végétarien et peut être végan en utilisant de l'huile au lieu du ghee pour la cuisson. C'est également une excellente option pour ceux qui suivent un régime riche en protéines grâce aux pois chiches dans les chole. Cependant, si vous êtes sensible au gluten, envisagez d'utiliser de la farine sans gluten comme substitut à la farine de blé complet.

Puis-je conserver les paranthas restants, et comment dois-je le faire ?

Oui, vous pouvez conserver les paranthas restants. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à un mois. Pour les réchauffer, il suffit de les chauffer sur un tawa ou au micro-ondes.

Que puis-je servir avec le Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi ?

Le Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi se marie parfaitement avec du yaourt ou du raita pour un effet rafraîchissant. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou une salade pour plus de fraîcheur. Pour un repas complet, envisagez de l'accompagner d'un curry épicé ou d'un plat de lentilles.

Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients du Parantha de Chole Lahore-Amritsari Punjabi ?

Si vous n'avez pas de farine de blé complet, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou un mélange de farine sans gluten. Pour les épices, n'hésitez pas à ajuster selon vos goûts ; par exemple, vous pouvez utiliser du curry en poudre à la place du garam masala. Si vous n'avez pas d'amchur, un filet de jus de citron peut apporter une saveur acidulée similaire.