Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Méthode authentique et traditionnelle punjabi pour préparer la kheer, un riz au lait crémeux.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faites bouillir 1 litre de lait dans une casserole à fond épais pendant 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, lavez le riz et faites-le tremper dans 200 ml de lait avec 1 c. à café de poudre de cardamome.
Lorsque le lait bouillant a réduit aux trois quarts de son volume initial, ajoutez le mélange de riz trempé et de lait.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps et en raclant les côtés de la casserole si nécessaire.
Ajoutez les fruits secs et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez le sucre, baissez le feu et faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
Retirez du feu et servez chaud ou froid.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Remuez régulièrement la kheer pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Comment rendre la kheer punjabi crémeuse et riche ?
Pour obtenir une texture crémeuse et riche, utilisez du lait entier et faites-le cuire lentement à feu doux. Faites bouillir le lait jusqu'à ce qu'il réduise aux trois quarts de son volume initial avant d'ajouter le riz trempé. Remuez de temps en temps et raclez les côtés de la casserole pour incorporer la crème.
Puis-je préparer une kheer punjabi sans produits laitiers ou végétalienne ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans produits laitiers en remplaçant le lait entier par du lait de coco ou du lait d'amande. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car les laits végétaux peuvent avoir des points d'ébullition et des textures différents de ceux du lait de vache.
Par quoi puis-je remplacer le riz Basmati cassé dans la kheer punjabi ?
Si vous n'avez pas de riz Basmati cassé, vous pouvez utiliser du riz Basmati classique ou même du riz à grains courts comme l'Arborio, qui donnera une texture crémeuse similaire. Pensez simplement à faire tremper le riz au préalable pour garantir une cuisson uniforme.
Comment conserver les restes de kheer punjabi ?
Les restes de kheer punjabi peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de servir, vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de lait si elle est devenue trop épaisse.
Quels accompagnements conviennent pour servir la kheer punjabi ?
La kheer punjabi se marie à merveille avec une variété de douceurs et de snacks indiens. Vous pouvez la servir avec des Gulab Jamun ou des Jalebi pour une touche festive, ou l'accompagner de fruits frais pour une option plus légère. Elle est également délicieuse avec une pincée supplémentaire de fruits secs sur le dessus pour plus de croquant.
