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La pinni au besan façon Punjabi est une douceur traditionnelle du nord de l'Inde qui fond dans la bouche. Cette recette est une gourmandise parfaite pour les fêtes comme Diwali. L'association de besan rôti, d'elaichi aromatique, de ghee riche et de fruits secs croquants la rend irrésistible. C'est un travail d'amour qui évoque des souvenirs de douceurs maison préparées avec soin et affection.
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Faites griller le besan à sec pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez la poudre d'elaichi et mélangez bien.
Ajoutez le ghee et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
Ajoutez les fruits secs et faites cuire à nouveau pendant 3 à 4 minutes.
Retirez du feu et laissez le mélange refroidir complètement.
Ajoutez le sucre en poudre au mélange refroidi et mélangez bien.
Façonnez le mélange en petites pinnies.
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Assurez-vous de griller le besan à feu doux pour éviter de le brûler et obtenir un arôme de noisette.
Laissez le mélange refroidir complètement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Vous pouvez utiliser une variété de fruits secs comme des amandes, des noix de cajou et des pistaches pour plus de saveur.
Puis-je utiliser du ghee fondu à la place du ghee non fondu ?
Le ghee non fondu est préférable car il aide à mieux lier le mélange, mais du ghee fondu peut également être utilisé si nécessaire.
Comment conserver les pinnies ?
Conservez les pinnies dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles peuvent se conserver jusqu'à 2 semaines.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser un mélange d'amandes, de noix de cajou, de pistaches ou même de raisins secs pour plus de texture et de saveur.
Puis-je omettre la poudre d'elaichi ?
La poudre d'elaichi apporte un arôme et une saveur distincts, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus simple.
