Cette recette évoque des souvenirs d'enfance, lorsque l'arôme des cacahuètes grillées et des graines de sésame embaumait la cuisine. L'association de la pâte au potiron et de la garniture sucrée et légèrement noisette crée une douceur irrésistible, parfaite à partager en famille ou entre amis. Ces boules de riz gluant sont moelleuses, fondantes et pleines de saveurs, ce qui en fait un dessert ou un encas très apprécié.
Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez le potiron cuit à la vapeur, le sucre et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir un jus de potiron lisse.
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, la fécule de maïs, l'huile de cuisson et le jus de potiron. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Graissez un bol résistant à la chaleur avec un peu d'huile de cuisson, versez-y la pâte et faites-la cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes.
Faites griller les cacahuètes et le sésame blanc jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Broyez les cacahuètes en morceaux grossiers.
Dans un bol, mélangez les cacahuètes broyées avec le sésame grillé, la noix de coco râpée et le sucre. Mélangez bien.
Mettez ⅓ tasse de farine de riz gluant dans une poêle et faites-la cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle commence à devenir dorée et dégage un parfum agréable. Retirez-la et laissez-la refroidir pour l'enrobage.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Divisez-la en 10 portions.
Enrobez légèrement de farine de riz gluant cuite et aplatissez la pâte avec votre paume. Formez un petit creux au centre de la pâte et remplissez-le avec la garniture aux cacahuètes. Pincez la pâte pour la refermer et roulez-la à nouveau en boule.
Enrobez délicatement la boule de riz avec la farine de riz gluant cuite. Elle est prête à être servie.
Assurez-vous que le potiron est bien cuit à la vapeur pour faciliter le mixage.
Faites griller les cacahuètes et les graines de sésame avec soin pour éviter de les brûler, ce qui altérerait leur goût.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer la farine de riz gluant pendant la cuisson afin d'éviter qu'elle ne colle.
Scellez bien la pâte autour de la garniture pour éviter les fuites lors du roulage.
Laissez la farine de riz gluant cuite refroidir complètement avant de l'utiliser pour l'enrobage.
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place de la farine de riz gluant ?
Non, la farine de riz gluant est essentielle pour obtenir la texture moelleuse des boules de riz.
Puis-je remplacer le potiron par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce ou du taro comme alternative, mais le goût sera différent.
Comment conserver les boules de riz restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à la vapeur avant de les servir.
Puis-je réduire la quantité de sucre dans la garniture ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Puis-je congeler les boules de riz ?
Oui, vous pouvez les congeler avant cuisson. Décongelez-les et faites-les cuire à la vapeur avant de les servir.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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