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Cette recette évoque des souvenirs d'enfance, où l'arôme des cacahuètes grillées et des graines de sésame embaumait la cuisine. L'association de la pâte infusée à la citrouille et de la garniture sucrée et noisette crée une douceur irrésistible, parfaite à partager en famille ou entre amis. Ces boules de riz gluant sont tendres, moelleuses et pleines de saveurs, en faisant un dessert ou un en-cas très apprécié.
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Mélangez la citrouille cuite à la vapeur, le sucre et l'eau dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir un jus de citrouille lisse.
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, la fécule de maïs, l'huile de cuisson et le jus de citrouille. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Graissez un bol résistant à la chaleur avec un peu d'huile de cuisson, versez-y la pâte, puis faites-la cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes.
Faites griller les cacahuètes et le sésame blanc jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Broyez les cacahuètes en une texture grossière.
Dans un bol, mélangez les cacahuètes broyées avec le sésame grillé, la noix de coco râpée et le sucre. Mélangez bien.
Mettez ⅓ de tasse de farine de riz gluant dans une poêle et faites-la cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et dégage un parfum agréable. Retirez-la et laissez-la refroidir pour l'enrobage.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Divisez-la en 10 portions.
Enrobez légèrement de farine de riz cuite, puis aplatissez la pâte avec votre paume. Faites un petit creux au centre et remplissez-le avec la garniture aux cacahuètes. Pincez la pâte pour sceller et roulez-la à nouveau en une petite boule.
Enrobez délicatement la boule de riz avec la farine de riz cuite. Elle est maintenant prête à être servie.
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Assurez-vous que la citrouille est cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre pour faciliter le mixage.
Faites griller les cacahuètes et les graines de sésame avec soin pour éviter de les brûler, ce qui altérerait leur goût.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer la farine de riz gluant pendant la cuisson afin d'éviter qu'elle ne colle.
Scellez bien la pâte autour de la garniture pour éviter les fuites lors du roulage.
Laissez complètement refroidir la farine de riz cuite avant de l'utiliser pour l'enrobage.
Puis-je utiliser d'autres types de farine à la place de la farine de riz gluant ?
Non, la farine de riz gluant est essentielle pour obtenir la texture moelleuse des boules de riz.
Puis-je remplacer la citrouille par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce ou du taro comme alternative, mais le goût sera différent.
Comment conserver les boules de riz restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à la vapeur avant de les servir.
Puis-je rendre la garniture moins sucrée ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture selon vos préférences.
Puis-je congeler les boules de riz ?
Oui, vous pouvez les congeler avant cuisson. Décongelez-les et faites-les cuire à la vapeur lorsque vous êtes prêt à les servir.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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