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Le Dal Fry à la citrouille est un plat simple et réconfortant préparé avec du toor dal, du moong dal et de la citrouille douce et tendre.
Lavez et faites tremper le toor dal et le moong dal ensemble. Faites-les cuire sous pression avec le curcuma et 2 tasses d'eau pendant 3–4 sifflements jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez légèrement.
Dans une poêle, chauffez l'huile ou le ghee. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, quelques feuilles de curry et le hing, et laissez-les crépiter.
Ajoutez l'ail écrasé et le piment vert fendu. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez la tomate coupée, la poudre de piment rouge et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez la citrouille coupée et faites cuire pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
Versez les dals cuits. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
Laissez mijoter pendant 5–7 minutes jusqu'à ce que la citrouille devienne tendre. Mixez ou écrasez légèrement pour que la citrouille se mélange complètement avec le dal.
Faites un dernier bouillon pendant 2 minutes. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
Laissez reposer quelques minutes et servez chaud avec du riz et du pickle.
Pour une saveur plus riche, utilisez du ghee à la place de l'huile.
Faites tremper les dals avant de les cuire pour une meilleure absorption des nutriments et une digestion plus facile.
Ajustez la consistance du dal en ajoutant de l'eau selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs si la citrouille n'est pas assez sucrée.
Puis-je utiliser d'autres types de dal à la place du toor dal ?
Oui, vous pouvez utiliser du moong dal ou du masoor dal comme alternative, mais la saveur et la texture peuvent légèrement varier.
Puis-je rendre cette recette végan ?
Oui, utilisez simplement de l'huile à la place du ghee pour rendre cette recette végan.
Comment conserver le Dal Fry à la citrouille restant ?
Conservez le dal restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je omettre le hing (asafoetida) ?
Oui, vous pouvez omettre le hing si vous n'en avez pas ou si vous préférez ne pas l'utiliser. Le plat restera délicieux.
Avec quoi puis-je servir le Dal Fry à la citrouille ?
Le Dal Fry à la citrouille se marie bien avec du riz nature, des rotis ou des parathas. Vous pouvez également le servir avec un pickle ou des papad.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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