Un curry de haricots rouges copieux et savoureux avec du bœuf ou du porc tendre, infusé d'épices aromatiques et de haricots rouges.
Pour ceux qui souhaitent cuire les haricots secs, voici les étapes... faites tremper les haricots secs dans de l'eau toute la nuit.
Le lendemain, rincez et faites cuire les haricots à la cocotte-minute avec 3 tasses d'eau pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir, rincez et réservez jusqu'à utilisation.
Chauffez une poêle antiadhésive avec de l'huile.
Ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail, les feuilles de coriandre, les oignons nouveaux et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Ajoutez la poudre de curry, le bœuf/porc, l'os à moelle et les épices avec 2 1/2 tasses d'eau.
Couvrez et faites cuire sous pression pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt. Le bœuf peut nécessiter 10 minutes supplémentaires de cuisson. Ajustez l'eau et le temps en conséquence.
Laissez refroidir et ajoutez du sel selon le goût. Incorporez les haricots cuits et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes.
Retirez la moelle de l'os, coupez-la en morceaux et utilisez-la pour garnir.
Servez chaud avec du Kichdi (riz aux lentilles) ou du pain.
Pour une saveur plus riche, envisagez d'ajouter des épices facultatives comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome.
Assurez-vous que le bœuf ou le porc est coupé en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Ajustez le sel selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser des morceaux de bacon à la place du porc.
Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve. Assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer avant utilisation.
Avec quoi puis-je accompagner ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du Kichdi (riz aux lentilles) ou du pain.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf ou le porc par du poulet ou de l'agneau si vous préférez.
Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez plus de poudre de masala ou incorporez des piments verts hachés pour plus de piquant.
Est-il nécessaire d'utiliser une cocotte-minute ?
Bien qu'une cocotte-minute accélère le processus de cuisson, vous pouvez également laisser mijoter le curry sur la cuisinière jusqu'à ce que la viande et les haricots soient tendres.
I am an Applied Psychologist with a passion for cooking and helping people change their lives through Food Therapy (Nutrition and Cooking Classes)
