Le pongal est un plat réconfortant et délicieux du sud de l'Inde, préparé avec du riz et du moong dal, parfumé aux épices et aux feuilles de curry. C'est un repas complet et nourrissant, idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Cette recette est simple à réaliser et apporte une touche de cuisine traditionnelle du sud de l'Inde à votre table.
Lavez le riz et le moong dal ensemble et réservez.
Chauffez l'huile dans une cocotte-minute ou une poêle.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez l'oignon haché et le piment vert, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Ajoutez le poivre noir concassé, les tomates hachées et les feuilles de curry. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajoutez l'eau et le sel, puis portez à ébullition.
Ajoutez le riz et le dal lavés, puis mélangez une fois.
Fermez le couvercle de la cocotte et faites cuire pendant 4 sifflets.
Laissez la pression se relâcher, mélangez doucement et servez chaud.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de ghee au moment de servir.
Assurez-vous de bien laver le riz et le dal pour éliminer l'excès d'amidon.
Puis-je utiliser un autre type de dal à la place du moong dal ?
Le moong dal est traditionnellement utilisé pour le pongal, mais vous pouvez essayer avec d'autres dals comme le toor dal. Cependant, le goût et la texture seront différents.
Puis-je préparer le pongal sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire le pongal dans une casserole classique. Cela prendra plus de temps pour cuire le riz et le dal, alors surveillez bien le niveau d'eau.
Puis-je ajouter des légumes au pongal ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des haricots pour le rendre plus nutritif.
Comment conserver les restes de pongal ?
Conservez les restes de pongal dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le avec un peu d'eau pour retrouver sa consistance.
Le pongal est-il sans gluten ?
Oui, le pongal est naturellement sans gluten car il est préparé avec du riz et du dal.
