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Particulièrement populaires dans la pâtisserie espagnole, les polvorones sont simples à préparer et ont l'avantage d'être des biscuits qui peuvent se conserver plusieurs jours, à condition de les garder dans des contenants hermétiques. La recette que nous partageons aujourd'hui est une recette traditionnelle qui, bien qu'elle demande un peu de temps et de patience, donne d'excellents résultats. Pour les ingrédients, nous avons utilisé des amandes et des noisettes grillées, mais si l'un de ces fruits...
Étalez la farine sur une plaque de cuisson et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pour la griller légèrement pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir.
Une fois la farine refroidie, tamisez-la deux fois. Lors du deuxième tamisage, ajoutez la levure chimique.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un blender, réduisez les amandes et les noisettes grillées en une poudre fine et pâteuse.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez les amandes et noisettes moulues, puis mélangez bien. Incorporez progressivement la farine grillée et tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 2 centimètres. Découpez des cercles de la taille souhaitée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Disposez délicatement les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer pendant deux heures.
Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidis, saupoudrez généreusement les polvorones de sucre glace.
Cette pâte de base peut être personnalisée avec différents parfums tels que le chocolat, la noix de coco, le citron ou la cannelle. Ajustez les proportions en conséquence.
Puis-je utiliser un seul type de fruit sec ?
Oui, vous pouvez utiliser soit des amandes grillées, soit des noisettes grillées si l'un des deux n'est pas disponible.
Comment conserver les polvorones ?
Conservez-les dans des contenants hermétiques pour les garder frais pendant plusieurs jours.
Puis-je ajouter des parfums à la pâte ?
Oui, vous pouvez personnaliser la pâte avec des parfums comme le chocolat, la noix de coco, le citron ou la cannelle.
Quelle est l'épaisseur idéale pour les biscuits ?
Abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 2 centimètres avant de découper.
Pourquoi faut-il griller la farine ?
Griller la farine rehausse la saveur et donne aux biscuits leur texture unique.
