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Cette recette de tarte aux prunes de la célèbre pâtissière Maru Botana associe la douceur acidulée des prunes violettes à une pâte à la fois tendre et croustillante. Bien que la préparation de la pâte et de la garniture demande un peu de temps, le résultat est un dessert délicieux qui en vaut vraiment la peine. La pâte est incroyablement tendre et croustillante, tandis que la garniture regorge de saveurs de fruits frais, de sucre...
Dans un bol, mélangez le beurre froid avec la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez jusqu'à former une boule de pâte.
Réfrigérez la pâte pendant que vous préparez la garniture.
Lavez les prunes, coupez-les en quartiers et retirez les noyaux.
Émiettez les biscuits dans un bol et mélangez-les avec les prunes, le sucre et la cannelle.
Divisez la pâte en deux portions, l'une plus grande que l'autre.
Étalez la portion la plus grande et utilisez-la pour tapisser un moule à tarte à fond amovible de 28 cm (11 pouces), préalablement beurré et fariné.
Remplissez la croûte avec le mélange de prunes.
Étalez le reste de la pâte et utilisez-le pour couvrir la tarte. Scellez les bords en les pinçant pour bien fermer la tarte.
Faites une croix au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
Assurez-vous que le beurre est froid lors de la préparation de la pâte pour obtenir une texture feuilletée.
Réfrigérer la pâte la rend plus facile à manipuler et empêche qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle supplémentaire sur la garniture avant de couvrir la tarte.
Servez la tarte avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Puis-je utiliser un autre type de fruit pour cette tarte ?
Oui, vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits comme des pêches, des pommes ou des baies, mais la saveur et la texture seront différentes.
Quel type de biscuits dois-je utiliser ?
Les boudoirs ou des biscuits secs similaires sont idéaux car ils absorbent le jus des prunes et ajoutent de la texture à la garniture.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Veillez simplement à bien l'envelopper dans du film plastique.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque la croûte est dorée et que la garniture bouillonne légèrement à travers la croix au centre.
Puis-je congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la soigneusement et conservez-la au congélateur jusqu'à 2 mois.
