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Les pistaches, le basilic et la burrata crémeuse se combinent dans ce plat de pâtes frais et savoureux, prêt en un rien de temps. La sauce pistaches-basilic est mixée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse proche du pesto, enrobant parfaitement des spaghetti al dente. Garnie de burrata et d'un filet d'huile d'olive, cette recette est simple mais gourmande, idéale pour votre prochaine soirée pâtes.
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Mixer les pistaches, le jus de citron, l'ail, la menthe, le basilic et le Parmigiano (si utilisé) dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossière.
Ajouter progressivement l'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse proche du pesto.
Assaisonner la sauce selon votre goût.
Faire cuire les spaghetti dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en suivant les instructions sur l'emballage.
Réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce pistaches-basilic, en ajoutant une petite quantité d'eau de cuisson réservée pour émulsionner et bien enrober.
Dresser les pâtes dans les assiettes et déposer une demi-burrata sur chaque portion.
Arroser d'huile d'olive et garnir avec du basilic ou de la menthe supplémentaire, si désiré.
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Utilisez une huile d'olive de qualité pour la sauce afin d'en rehausser la saveur.
Si vous n'avez pas d'ail confit, utilisez de l'ail classique mais faites-le rôtir pour un goût plus doux.
Réservez l'eau de cuisson des pâtes pour aider à émulsionner la sauce et bien enrober les pâtes.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser la forme de pâtes que vous préférez, mais les spaghetti conviennent bien à cette recette.
Par quoi puis-je remplacer la burrata ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche ou de la ricotta en remplacement de la burrata.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Y a-t-il un substitut au Parmigiano Reggiano ?
Vous pouvez utiliser du Pecorino Romano ou ne pas en mettre pour une option sans produits laitiers.
Comment confire l'ail ?
Faites cuire lentement des gousses d'ail pelées dans de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
