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Ce riz gluant à la mangue est crémeux, sucré et frais, un délicieux dessert thaïlandais qui combine du riz gluant sucré à la noix de coco avec de la mangue fraîche et sucrée en tranches. La mangue mûre, sucrée et juteuse associée au riz gluant sucré vous surprendra. La version classique de la recette de riz gluant à la mangue utilise du riz gluant blanc. Mais ici, j'ai réalisé cette recette avec du riz basmati....
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Lavez et faites tremper le riz pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-le.
Ajoutez le riz égoutté dans une cocotte-minute avec 1 tasse de deuxième lait de coco, une pincée de sel et 2 c. à soupe de sucre. Faites cuire pendant 3 sifflets. Ensuite, éteignez le feu et laissez la pression se relâcher complètement.
Ouvrez le couvercle. Si le riz semble un peu sec, ajoutez 1/4 de tasse de deuxième lait de coco. Faites cuire pendant 1 à 2 sifflets. La quantité de lait de coco et le temps de cuisson dépendent du riz utilisé. Réservez.
Ajoutez 3-4 c. à café d'eau à la farine de riz et préparez une pâte sans grumeaux.
Dans une casserole, ajoutez 3/4 de tasse de lait de coco épais, 1 1/2 c. à soupe de sucre, la pâte de farine de riz et une pincée de sel. Mélangez et portez à ébullition. Remuez continuellement. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez du feu.
Sur l'assiette de service, ajoutez d'abord 1 bol de riz cuit. Ensuite, versez le mélange de lait de coco et de farine de riz, puis disposez les morceaux de mangue en tranches sur les côtés de l'assiette. Saupoudrez quelques graines de sésame.
Le délicieux riz gluant à la mangue est prêt à être servi.
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Assurez-vous que le riz est bien trempé pour obtenir une texture parfaitement collante.
Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des mangues.
Utilisez des mangues mûres pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, traditionnellement, on utilise du riz gluant, mais le riz basmati fonctionne bien dans cette recette.
Que faire si je n'ai pas de cocotte-minute ?
Vous pouvez cuire le riz sur la cuisinière, mais cela prendra plus de temps.
Puis-je utiliser du lait de coco en conserve ?
Oui, le lait de coco en conserve peut être utilisé pour plus de praticité.
Comment savoir si le riz est cuit ?
Le riz doit être tendre et collant, mais pas pâteux.
Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz et le mélange de noix de coco à l'avance et les assembler avec des mangues fraîches avant de servir.
