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Un grand classique de la pâtisserie, la pasta frola est simple à préparer et délicieuse dans toutes ses variations. Qu'il s'agisse de la version traditionnelle garnie de pâte de coing, d'autres alternatives comme la pâte de patate douce, ou de celle que nous partageons aujourd'hui au dulce de leche, c'est une gourmandise parfaite pour l'heure du thé. Ce dessert a une histoire riche, depuis ses origines dans un couvent jusqu'à son arrivée en Amérique du...
Dans un bol, tamisez la farine et le bicarbonate de soude. Faites un puits au centre et ajoutez le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Avec le bout des doigts, mélangez les ingrédients pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Rassemblez délicatement la pâte, juste assez pour combiner les ingrédients, sans pétrir, afin d'éviter que le beurre ne fonde.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez ¾ de la pâte et utilisez-la pour foncer un moule à tarte de 28 cm à fond amovible.
Garnissez la tarte avec le dulce de leche, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords.
Étalez le reste de la pâte et découpez des bandes d'environ 1,5 cm de large. Disposez-les sur la garniture en formant un motif en croisillons.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
Utilisez du dulce de leche spécial pâtisserie pour une meilleure consistance et saveur.
Refroidissez bien la pâte pour qu'elle soit plus facile à manipuler et à étaler.
Si les bandes de pâte se cassent pendant la disposition, pressez-les simplement ensemble délicatement.
Puis-je utiliser une autre garniture à la place du dulce de leche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de coing, de la pâte de patate douce ou toute autre garniture de votre choix.
Quelle taille de moule à tarte dois-je utiliser ?
Un moule à tarte de 28 cm (11 pouces) à fond amovible est recommandé pour cette recette.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire.
Comment éviter que la pâte ne colle pendant que je l'étale ?
Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de pasta frola ?
Conservez-la dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
