Un classique de la pâtisserie, la pasta frola est simple à préparer et délicieuse dans toutes ses variantes. Que ce soit la version traditionnelle garnie de pâte de coing, d'autres alternatives comme la pâte de patate douce, ou celle que nous partageons aujourd'hui avec du dulce de leche, c'est une gourmandise parfaite pour l'heure du thé. Ce dessert a une histoire riche, depuis ses origines dans un couvent jusqu'à son arrivée en Amérique du Sud,...
Dans un bol, tamisez la farine et le bicarbonate de soude. Faites un puits au centre et ajoutez le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Avec le bout des doigts, mélangez les ingrédients pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Rassemblez délicatement la pâte juste assez pour combiner les ingrédients, sans pétrir, afin d'éviter que le beurre ne fonde.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez ¾ de la pâte et utilisez-la pour foncer un moule à tarte amovible de 28 cm.
Garnissez la tarte avec le dulce de leche en l'étalant uniformément jusqu'aux bords.
Étalez le reste de la pâte et découpez-la en bandes d'environ 1,5 cm de large. Disposez les bandes sur la garniture en formant un motif en treillis.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
Utilisez du dulce de leche spécial pâtisserie pour une meilleure consistance et saveur.
Refroidissez bien la pâte pour la rendre plus facile à manipuler et à étaler.
Si les bandes de pâte se cassent lors de la disposition, pressez-les simplement ensemble délicatement.
Puis-je utiliser une autre garniture à la place du dulce de leche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de coing, de la pâte de patate douce ou toute autre garniture de votre choix.
Quelle taille de moule à tarte dois-je utiliser ?
Un moule à tarte amovible de 28 cm (11 pouces) est recommandé pour cette recette.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique.
Comment éviter que la pâte ne colle lors de l'étalage ?
Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de pasta frola ?
Conservez-la dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
