Que ce soit pour Diwali ou une autre fête, vous pouvez préparer la célèbre douceur au parwal originaire du Bihar et de l'Uttar Pradesh. Ce dessert délicieux est réalisé avec du parwal, de la mawa, du sucre et des épices aromatiques comme la poudre de cardamome. C'est une douceur traditionnelle qui apporte une ambiance festive à vos célébrations. Suivez cette recette pour créer une mithai de parwal façon Halwai chez vous et impressionnez votre famille...
Épluchez le parwal, faites une incision au milieu et retirez les graines.
Prenez une casserole avec de l'eau, ajoutez une demi-cuillère à café de chaux vive (chuna), puis ajoutez le parwal.
Laissez le parwal tremper dans l'eau de chaux pendant deux heures.
Dans une autre casserole, ajoutez la mawa et faites-la rôtir pendant quatre à cinq minutes.
Une fois la mawa refroidie, mélangez-la avec le sucre en poudre et la poudre de cardamome.
Ajoutez les noix de cajou et les amandes, puis mélangez bien.
Graissez vos mains avec un peu de ghee et façonnez le mélange en une forme allongée.
Après deux heures, retirez le parwal de l'eau de chaux.
Farcissez le parwal avec la garniture préparée.
Votre mithai de parwal façon Halwai est prête à être servie !
Assurez-vous de laisser le parwal tremper dans l'eau de chaux pendant les deux heures complètes pour obtenir la texture souhaitée.
Faites rôtir la mawa à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Graissez vos mains avec du ghee pour faciliter le façonnage de la garniture et éviter qu'elle ne colle.
Puis-je ne pas utiliser de chaux vive (chuna) ?
La chaux vive aide à ramollir le parwal et à lui donner la texture souhaitée. Ne pas l'utiliser peut affecter le résultat final.
Puis-je remplacer le sucre par du jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du jaggery comme alternative plus saine, mais cela peut légèrement modifier le goût de la mithai.
Comment conserver la mithai de parwal ?
Conservez la mithai dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme des pistaches ou des raisins secs pour personnaliser la garniture.
Le colorant alimentaire vert est-il nécessaire ?
Le colorant alimentaire vert est facultatif et utilisé à des fins esthétiques. Vous pouvez le laisser de côté si vous préférez un aspect naturel.
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