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Le curry Panang aux crevettes est un plat rapide et coloré qui se prépare en seulement 20 minutes. Le lait de coco crémeux se marie parfaitement avec la pâte de curry Panang aromatique, créant une base riche. L'ajout d'aubergines pois, de piment rouge émincé et de feuilles de combava déchirées apporte des couches de texture et de saveur. Les crevettes cuisent rapidement, absorbant le curry parfumé, tandis que la sauce de poisson et une touche...
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Déchirez les feuilles de combava en petits morceaux et émincez finement le piment rouge. Retirez toutes les graines du piment avant de l'émincer.
Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez la pâte de curry Panang, suivie du lait de coco. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Lorsque le mélange de pâte de curry commence à bouillir, ajoutez les crevettes. Remuez pour bien mélanger et assaisonnez avec la sauce de poisson et le sirop ou substitut de sucre pour rehausser la douceur.
Ajoutez les aubergines pois, le piment rouge émincé et les feuilles de combava. Mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange bout à nouveau.
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Si vous ne trouvez pas d'aubergines pois, vous pouvez les remplacer par des petits pois verts pour une texture similaire.
Ajustez la douceur et la salinité en goûtant le curry après avoir ajouté la sauce de poisson et le sirop ou substitut de sucre.
Pour un curry plus épicé, laissez les graines dans le piment rouge ou ajoutez du piment supplémentaire émincé.
Puis-je utiliser du poulet à la place des crevettes ?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et assurez-vous qu'il soit bien cuit avant de servir.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de pâte de curry Panang ?
Si vous n'avez pas de pâte de curry Panang, vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge comme substitut, bien que la saveur soit légèrement différente.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je rendre ce plat moins épicé ?
Pour réduire le piquant, utilisez moins de piments rouges ou retirez-les complètement. Vous pouvez également ajouter plus de lait de coco pour adoucir la chaleur.
Quelle est la meilleure façon de servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles de riz pour un repas complet.
