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Le palada payasam est une recette populaire du sadhya du Kerala, connue pour sa couleur rose, souvent appelée « palada rose ». Ce dessert crémeux est préparé avec du riz ada, du lait et du sucre, offrant une gourmandise riche et délicieuse.
Prenez une cocotte-minute de 10 litres.
Ajoutez le lait et le sucre dans la cocotte-minute.
Mélangez bien les ingrédients.
Portez le mélange à ébullition.
Lorsque le lait commence à monter, baissez le feu.
Fermez le couvercle avec le sifflet.
Laissez bouillir à feu doux pendant 45 minutes sans laisser siffler.
Pendant ce temps, faites tremper le ada dans de l'eau chaude et réservez.
Après 45 minutes, éteignez le feu.
Laissez la pression se relâcher complètement.
Ouvrez le couvercle et ajoutez le ada trempé et égoutté au lait bouilli.
Faites-le bouillir à nouveau pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois terminé, ajoutez le beurre et mélangez bien.
Éteignez le feu et remuez continuellement pendant 2 minutes.
Le délicieux palada est prêt à être servi.
Assurez-vous que le lait ne déborde pas en maintenant le feu doux une fois qu'il commence à bouillir.
Remuez le payasam de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la cocotte.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Utiliser du lait écrémé modifiera la texture crémeuse du payasam. Le lait entier est recommandé pour une meilleure texture et saveur.
Comment conserver les restes de palada payasam ?
Vous pouvez conserver les restes de palada payasam dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
Existe-t-il une alternative végétalienne pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco à la place du lait entier et omettre le beurre pour une version végétalienne.
Avec quoi puis-je servir le palada payasam ?
Le palada payasam peut être servi comme dessert seul ou accompagné de plats traditionnels du sadhya du Kerala.
Puis-je ajouter des noix ou des fruits secs au palada payasam ?
Oui, vous pouvez rehausser la saveur en ajoutant des noix grillées ou des fruits secs comme des noix de cajou et des raisins secs.
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