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Cette chutney à l'oignon et à la tomate est un condiment savoureux du sud de l'Inde qui accompagne parfaitement les dosas, idlis et autres collations. C'est une recette simple mais délicieuse qui combine l'acidité des tomates, la douceur des oignons et les épices aromatiques pour créer une chutney polyvalente. Suivez la recette et profitez de ce classique chez vous !
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Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, urad dal, tamarin et chana dal. Faites revenir jusqu'à ce que les dals soient dorés.
Ajoutez les piments rouges et le tamarin dans la poêle. Remuez quelques secondes pour libérer leurs arômes.
Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se mélangent bien avec les oignons.
Assaisonnez avec du sel et laissez le mélange refroidir légèrement.
Transférez le mélange refroidi dans un mixeur et réduisez en une pâte lisse. Ajustez le sel si nécessaire.
Chauffez l'huile de coco dans une petite poêle et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry et faites revenir quelques secondes.
Versez le tempering sur la chutney et mélangez bien.
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Pour une chutney plus épicée, augmentez la quantité de piments rouges.
Utilisez des tomates mûres pour une saveur naturellement acidulée.
Ajouter un petit morceau de jaggery peut équilibrer l'acidité si souhaité.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches offrent une meilleure saveur et texture.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Vous pouvez conserver la chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je sauter l'étape du tempering ?
Le tempering ajoute une couche supplémentaire de saveur, mais vous pouvez le sauter si vous manquez de temps.
Cette chutney est-elle sans gluten ?
Oui, cette chutney est naturellement sans gluten car elle ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais l'huile de coco apporte une saveur authentique du sud de l'Inde.
