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Cette chutney à l'oignon et à la tomate est un condiment savoureux d'Inde du Sud qui accompagne parfaitement les dosas, idlis et autres snacks. C'est une recette simple mais délicieuse qui combine l'acidité des tomates, la douceur des oignons et les épices aromatiques pour créer une chutney polyvalente. Suivez la recette et savourez ce classique chez vous !
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, le urad dal, le tamarin et le chana dal. Faites revenir jusqu'à ce que les dals deviennent dorés.
Ajoutez les piments rouges et le tamarin dans la poêle. Remuez quelques secondes pour libérer leurs saveurs.
Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se mélangent bien avec les oignons.
Assaisonnez avec du sel et laissez le mélange refroidir légèrement.
Transférez le mélange refroidi dans un mixeur et réduisez en une pâte lisse. Ajustez le sel si nécessaire.
Chauffez l'huile de coco dans une petite poêle et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry et faites revenir quelques secondes.
Versez le tempering sur la chutney et mélangez bien.
Pour une chutney plus épicée, augmentez la quantité de piments rouges.
Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur naturellement acidulée.
Ajouter un petit morceau de jaggery peut équilibrer l'acidité si désiré.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches offrent une meilleure saveur et texture.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Vous pouvez conserver la chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je sauter l'étape du tempering ?
Le tempering ajoute une couche de saveur supplémentaire, mais vous pouvez le sauter si vous manquez de temps.
Cette chutney est-elle sans gluten ?
Oui, cette chutney est naturellement sans gluten car elle ne contient aucun ingrédient avec du gluten.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de coco ?
Oui, l'huile d'olive peut être utilisée, mais l'huile de coco apporte une saveur authentique de l'Inde du Sud.
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