Le besan aux oignons et tomates est cette humble et réconfortante sabzi qui se prépare en quelques minutes tout en offrant un goût de pur bonheur. Les oignons doux, les tomates acidulées et le besan aux notes terreuses se rôtissent ensemble pour créer une sauce riche et savoureuse qui ressemble à une étreinte chaleureuse lors d'une journée chargée. C’est le classique plat de “cuisine maison” auquel on revient quand le frigo est presque vide mais...
Chauffez l'huile dans une poêle et faites éclater les graines de moutarde, les graines de cumin, le daliya et l'asafoetida.
Ajoutez l'oignon, les tomates, l'ail, le piment vert, les feuilles de coriandre et les feuilles de curry finement hachés. Faites revenir une minute.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge kashmiri, la poudre de coriandre, du sel selon le goût et une pincée de sucre ou de jaggery. Laissez mijoter une minute.
Ajoutez de l'eau pour éviter que les épices ne brûlent et mélangez bien.
Ajoutez le besan rôti, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud avec des bhakris en accompagnement.
Puis-je utiliser une autre farine à la place du besan ?
Le besan est préféré pour son goût unique et sa texture, mais vous pouvez essayer de le remplacer par de la farine multigrains si nécessaire.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des bhakris, des rotis ou même du riz vapeur.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de le servir. Cependant, il est meilleur lorsqu'il est frais.
Puis-je omettre le sucre ou le jaggery ?
Oui, vous pouvez l'omettre si vous préférez un plat purement salé, mais l'ajout améliore l'équilibre des saveurs des tomates acidulées.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat a un niveau de piquant modéré, mais vous pouvez ajuster le piment vert et la poudre de piment rouge selon votre goût.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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