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Un plat traditionnel punjabi à base de yaourt et d'épices, offrant une saveur acidulée et épicée.
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Mélanger le yaourt et le besan dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle profonde ou un kadhai.
Ajouter le jeera, la hing et les piments rouges secs. Faire légèrement frire les piments et les retirer de la poêle. Réserver.
Ajouter les feuilles de curry et l'ail haché dans la poêle. Faire revenir.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, le haldi, la poudre de coriandre et le garam masala. Cuire jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajouter le kasturi methi et les piments rouges secs frits.
Bien mélanger et ajouter le mélange de yaourt et de besan.
Ajouter l'eau, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare.
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Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante pour éviter qu'il ne caille.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le kadhi aux oignons à la punjabi ?
Pour préparer le kadhi aux oignons à la punjabi, commencez par mélanger le yaourt et le besan jusqu'à obtenir une texture lisse. Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle profonde, puis ajoutez le jeera, la hing et les piments rouges secs, en les faisant légèrement frire. Retirez les piments et réservez-les. Ensuite, faites revenir les feuilles de curry et l'ail haché dans la même huile, puis ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez les épices comme le sel, la poudre de piment rouge, le haldi, la poudre de coriandre et le garam masala, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Enfin, mélangez le kasturi methi et les piments frits, ajoutez le mélange de yaourt et de besan, ainsi que l'eau, couvrez et laissez bouillir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Le kadhi aux oignons à la punjabi convient-il aux régimes végétariens ?
Oui, le kadhi aux oignons à la punjabi est un plat végétarien, car il est principalement préparé avec du yaourt, du besan et diverses épices. Il ne contient ni viande ni produits d'origine animale, ce qui en fait une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien.
Que puis-je utiliser comme substitut à l'huile de moutarde dans le kadhi aux oignons à la punjabi ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de colza ou du ghee. Chacune de ces alternatives offrira un profil de saveur différent, mais elles fonctionneront bien dans la préparation du kadhi aux oignons à la punjabi.
Comment conserver les restes de kadhi aux oignons à la punjabi ?
Les restes de kadhi aux oignons à la punjabi peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si la consistance est devenue trop épaisse.
Quels plats accompagnent bien le kadhi aux oignons à la punjabi ?
Le kadhi aux oignons à la punjabi se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur ou du riz au jeera. Vous pouvez également le servir avec des rotis ou des parathas pour un repas complet. Ajouter des pickles ou une salade fraîche peut améliorer l'expérience culinaire.
