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Voici un plat qui donne l'impression que vous avez passé des heures en cuisine… alors qu'en réalité, ce n'est pas le cas. Un repas simple mais élégant, préparé dans une seule poêle, avec un tendre filet de bœuf, des oignons caramélisés et des champignons savoureux, le tout rôti à la perfection avec un mélange d'assaisonnements parfumés.
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Préchauffez le four à 230°C.
Placez le filet de bœuf dans un grand plat à four. Enduisez-le entièrement de moutarde fumée, d'huile d'olive, de paprika fumé, de sel et de poivre.
Répartissez les oignons émincés et les champignons autour de la viande dans le plat.
Arrosez la viande et les légumes avec la sauce Worcestershire et la sauce soja.
Faites rôtir le plat à découvert dans le four pendant 25 minutes.
Sortez le plat du four, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.
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Pour encore plus de saveur, laissez mariner le filet avec la moutarde et les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le filet est cuit à votre goût. La cuisson saignante est généralement à 57°C.
N'hésitez pas à remplacer les champignons par vos variétés préférées, comme les shiitakés ou les crimini.
Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes comme le faux-filet ou l'entrecôte, mais les temps de cuisson peuvent varier selon l'épaisseur et la taille.
Que puis-je utiliser à la place de la moutarde fumée ?
Vous pouvez remplacer la moutarde fumée par de la moutarde de Dijon classique ou de la moutarde à l'ancienne pour un profil de saveur similaire.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Bien qu'il soit meilleur servi frais, vous pouvez préparer le filet et les légumes à l'avance, puis les rôtir juste avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes.
Puis-je ajouter d'autres légumes à ce plat ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre ou des asperges dans le plat pour plus de variété.
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