Ragoût Ofada et riz

Pour préparer le ragoût Ofada et le riz, commencez par préparer les viandes variées, en veillant à ce qu'elles soient bien lavées et assaisonnées. Faites cuire d'abord les abats de bœuf, puis ajoutez la viande de chèvre et le kpomo. Faites cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns, puis mixez-les grossièrement. Dans une casserole, chauffez l'huile de palme, faites frire les viandes, puis ajoutez les oignons, les graines de néré et les poivrons mixés. Faites cuire le tout en ajoutant le bouillon de viande, les assaisonnements et les œufs durs. Servez le ragoût sur du riz bouilli, garni de rondelles de concombre ou de plantains frits.

Oui, le ragoût Ofada est naturellement sans gluten car il est principalement composé de viandes, de poivrons et d'épices. Assurez-vous simplement que les cubes de bouillon ou autres ingrédients utilisés sont également sans gluten. Accompagnez-le de riz, qui est également sans gluten, pour un plat adapté aux personnes sensibles au gluten.

Si vous n'avez pas de graines de néré, vous pouvez les remplacer par des graines de soja fermentées ou une petite quantité de pâte de miso pour un goût umami similaire. Bien que le goût puisse légèrement varier, ces alternatives enrichiront tout de même le ragoût.

Pour conserver les restes de ragoût Ofada et de riz, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans des contenants hermétiques. Le ragoût peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours ou congelé jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le bien avant de servir et ajoutez un peu d'eau si le ragoût a épaissi pendant le stockage.

Le ragoût Ofada se marie bien avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec des plantains frits, des rondelles de concombre ou une simple salade pour équilibrer les saveurs riches. Vous pouvez également le déguster avec d'autres plats nigérians comme l'igname ou le fufu pour un repas plus copieux.