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Pour des idées de petit-déjeuner, la suggestion du jour de Urban Cooking Recipes est une recette de petits pains à l'avoine et au germe de blé. Vous pouvez les servir avec de la confiture, du miel ou même du fromage frais sous toutes ses formes — ils sont vraiment délicieux. L'avoine et le germe de blé apportent une grande quantité de fibres au corps, et ces petits pains sont très simples à préparer. Pas besoin...
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Chauffez le lait dans un bol jusqu'à ce qu'il soit tiède. Retirez du feu et ajoutez l'huile, la levure fraîche et le sucre.
Couvrez le bol et laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour activer la levure.
Ajoutez le fromage frais battu, ainsi que les farines (préalablement tamisées) mélangées aux flocons d'avoine, au germe de blé et au sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Cela devrait prendre environ 15 minutes de pétrissage.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, couverte de film plastique.
Une fois levée, pétrissez doucement la pâte pour dégazer, puis divisez-la en portions égales. Il est préférable de former de petits pains.
Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson préalablement graissée et farinée.
Laissez les petits pains lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Faites cuire dans un four préchauffé à 225°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
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Assurez-vous que le lait est tiède et non chaud, car un lait trop chaud peut tuer la levure.
Si la pâte semble trop collante pendant le pétrissage, vous pouvez ajouter un peu plus de farine blanche, mais faites-le avec parcimonie.
Pour une texture plus moelleuse, évitez de trop pétrir la pâte après la première levée.
Vous pouvez utiliser un moule à cake au lieu de former des petits pains si vous préférez un grand pain.
Servez les petits pains chauds pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Vous pouvez expérimenter avec d'autres farines, mais la texture et le goût peuvent varier. La farine complète peut être une bonne alternative à la farine de seigle.
Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
La pâte doit doubler de volume pendant la levée. Vous pouvez également effectuer un test de pression : si l'empreinte reste, la pâte est prête.
Puis-je congeler les petits pains ?
Oui, vous pouvez congeler les petits pains cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
Avec quoi puis-je servir ces petits pains ?
Ces petits pains se marient bien avec de la confiture, du miel ou du fromage frais à tartiner. Ils peuvent également être servis avec des soupes ou des salades.
