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Célèbre dans de nombreux pays du monde, le nougat traditionnel de Jijona est connu pour être une préparation tendre à base d'amandes et de miel. Ce type de nougat mou est particulièrement adapté pour réaliser une glace, non seulement pour sa saveur incomparable, mais aussi pour sa texture unique, qui permet une préparation crémeuse et délicieuse. La recette d'aujourd'hui propose une glace au nougat mou différente, qui nous donne également l'occasion d'utiliser les restes de...
Coupez le nougat en morceaux et émiettez-le jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire.
Ajoutez le nougat émietté au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, et mélangez bien.
Ajoutez progressivement le lait bouillant au mélange de jaunes, sucre et nougat, puis chauffez à feu doux jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir.
Versez le mélange dans un plat ou un moule en métal et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il commence à prendre.
Montez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au mélange semi-congelé.
Remettez la glace au nougat au congélateur pendant au moins deux heures.
Pour plus de saveur, garnissez de noix ou d'amandes concassées avant de servir.
Veillez à ce que le mélange ne bouille pas lors du chauffage, car cela pourrait altérer la texture de la glace.
Utilisez les restes de nougat des fêtes pour rendre cette recette plus économique.
Puis-je utiliser un autre type de nougat pour cette recette ?
Oui, vous pouvez essayer avec d'autres types de nougat, mais le nougat de Jijona est recommandé pour sa texture tendre et sa saveur.
Combien de temps dois-je congeler la glace ?
Congelez la glace pendant au moins deux heures après avoir incorporé le blanc d'œuf.
Puis-je remplacer les jaunes d'œufs par une alternative végétalienne ?
Cette recette repose sur les jaunes d'œufs pour sa texture crémeuse, donc les remplacer pourrait affecter le résultat final. Pensez à utiliser une base de crème pâtissière végétalienne à la place.
Quelle est la meilleure façon de servir cette glace ?
Servez dans des coupes et garnissez de noix ou d'amandes concassées pour une belle présentation.
Puis-je conserver la glace pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez conserver la glace dans un récipient hermétique au congélateur pendant une semaine maximum.
