Je me souviens encore du jour où ma mère a ajouté des cacahuètes grillées à notre sabzi de gombo (bhindi) habituel. J'étais d'abord surprise, mais une seule bouchée a tout changé ! Le croquant des cacahuètes, l'acidité du citron et les épices ont rendu ce plat unique et délicieux. Depuis, cette poêlée de gombo aux cacahuètes est devenue un incontournable dans notre famille.
Cette recette de gombo savoureuse et ultra simple est préparée sans oignon ni...
Dans un petit bol, mélangez les graines de coriandre concassées, la poudre de mangue, les cacahuètes grillées concassées et le sel. Réservez.
Lavez le gombo, séchez-le, coupez les extrémités et tranchez-le en longues lamelles. Transférez dans un bol.
Saupoudrez le curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de cumin sur le gombo tranché. Mélangez bien pour enrober uniformément et réservez.
Chauffez l'huile de moutarde dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les graines de moutarde noire et les graines de carvi, et laissez-les crépiter.
Ajoutez rapidement les piments rouges séchés et les feuilles de curry pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ajoutez le gombo assaisonné dans la poêle, arrosez de jus de citron et mélangez bien. Faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le gombo soit tendre et légèrement croustillant.
Saupoudrez le mélange d'épices et de cacahuètes préparé sur le gombo, en mélangeant soigneusement. Faites cuire à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Servez chaud en accompagnement de dal, riz ou roti.
L'huile de moutarde a un point de fumée élevé et apporte une saveur distinctive, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile d'arachide ou de l'huile végétale.
Le jus de citron ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à réduire la viscosité du gombo.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre goût et ajoutez des piments verts frais pour plus de piquant.
Si vous n'avez pas de cacahuètes grillées, faites griller des cacahuètes crues à sec, concassez-les grossièrement et utilisez-les.
Comment conserver les restes de sabzi de gombo aux cacahuètes ?
Pour conserver les restes de sabzi de gombo aux cacahuètes, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu doux pour préserver leur texture.
Puis-je rendre cette recette de sabzi de gombo aux cacahuètes végan ou sans gluten ?
Oui, cette recette de sabzi de gombo aux cacahuètes est naturellement végan car elle ne contient aucun produit animal. Pour une version sans gluten, assurez-vous que les épices et l'huile de moutarde utilisées sont certifiées sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le gombo dans cette recette de sabzi de gombo aux cacahuètes ?
Si vous ne trouvez pas de gombo, vous pouvez le remplacer par des haricots verts ou des courgettes. Notez que le temps de cuisson peut légèrement varier, ajustez donc pour qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Quels plats accompagnent bien la sabzi de gombo aux cacahuètes ?
La sabzi de gombo aux cacahuètes se marie parfaitement avec du dal, du riz vapeur ou des pains plats comme le roti ou le naan. Vous pouvez également la servir avec une salade de concombre rafraîchissante pour un repas complet.
Comment rendre la sabzi de gombo aux cacahuètes plus épicée ?
Pour rendre votre sabzi de gombo aux cacahuètes plus épicée, vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter des piments verts frais pendant la cuisson. Ajustez le niveau de piquant selon vos préférences pour une saveur plus intense.
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