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Si l'on broie le moong dal après une heure avec du yaourt et de l'eau, ajoutez du sel, du piment vert, du gingembre, du poivre noir, du poivron et des feuilles de coriandre dans le mélange. Mélangez bien, couvrez et après une bonne fermentation, préparez de délicieuses idlis au moong dal. Elles sont très savoureuses et saines.
Faire tremper le moong dal pendant une heure. Broyez-le avec du yaourt et de l'eau pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez du sel, des piments verts hachés, du gingembre râpé, de la carotte râpée et du poivron haché à la pâte. Mélangez bien.
Couvrez la pâte et laissez-la fermenter pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez l'asafoetida (hing) et mélangez bien. Versez le tadka sur la pâte à idli.
Graissez les moules à idli et versez-y la pâte.
Faites cuire les idlis à la vapeur pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir le urad dal, les piments rouges secs et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez l'oignon et la tomate hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le chana dal grillé, la noix de coco râpée, les feuilles de coriandre hachées, le tamarin et le sel. Mixez le tout pour obtenir un chutney lisse.
Assurez-vous que le moong dal est bien trempé pour obtenir une pâte lisse.
La fermentation est essentielle pour des idlis moelleux, alors laissez suffisamment de temps à la pâte pour lever.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour le chutney afin d'en rehausser la saveur.
Graissez bien les moules à idli pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche à la place de la noix de coco râpée ?
Oui, la noix de coco fraîche peut être utilisée pour une saveur plus authentique.
Combien de temps dois-je fermenter la pâte ?
Fermentez la pâte pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement.
Puis-je sauter le tadka ?
Le tadka ajoute de la saveur aux idlis, mais vous pouvez le sauter si vous le souhaitez.
Que puis-je utiliser à la place du tamarin dans le chutney ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron comme substitut au tamarin.
Comment savoir si les idlis sont cuits ?
Insérez un cure-dent dans les idlis ; s'il ressort propre, ils sont cuits.
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