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*Le dahi vada de moong dal est une version légère et riche en protéines du classique dahi vada. Préparés avec du moong dal jaune trempé et moulu, ces vadas sont frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis trempés dans de l'eau pour devenir moelleux et spongieux. Ils sont ensuite nappés de yaourt crémeux et frais, et garnis de chutneys sucrés et acidulés, de poudre de cumin grillé et d'une pincée de piment rouge pour...
Lavez et faites tremper séparément le moong dal et l'urad dal pendant 30 minutes. Transférez-les dans un mixeur et broyez-les grossièrement sans ajouter d'eau. La pâte doit être épaisse. Versez la pâte dans un grand bol et fouettez-la bien pendant 7 à 8 minutes.
Prenez une cuillère de pâte et mettez-la dans de l'eau. Si le morceau coule, cela signifie qu'il faut encore fouetter quelques minutes. Sinon, s'il flotte, la pâte est prête à être frite.
Ajoutez du sel et du curcuma à la pâte. Faites chauffer suffisamment d'huile pour une friture profonde. Formez et faites frire les vadas.
Pendant ce temps, fouettez du yaourt épais avec du sucre et réservez. Une fois les vadas frits, trempez-les dans de l'eau salée avec de l'asafoetida pendant 10 à 15 minutes. Les vadas de moong dal doubleront de taille. Pressez-les doucement et disposez-les sur une assiette.
Versez délicatement le yaourt fouetté et ajoutez une cuillerée de chutney de tamarin et de chutney vert. Saupoudrez de poudre de cumin, de poudre de piment rouge et de graines de grenade. Garnissez avec des feuilles de coriandre.
Délicieux et sain, le dahi vada de moong dal est prêt à être servi.
La pâte doit être épaisse mais légère pour obtenir des vadas moelleux et croustillants.
Tremper les vadas dans de l'eau salée avec de l'asafoetida est essentiel pour qu'ils fondent dans la bouche à chaque bouchée.
Le yaourt doit être frais et bien froid. Si possible, utilisez du yaourt fait maison pour un meilleur goût.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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