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*Le dahi vada aux lentilles jaunes est une variante légère et riche en protéines du classique dahi vada. Préparés avec des lentilles jaunes (moong dal) trempées et moulues, ces vadas sont frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis trempés dans de l'eau pour devenir moelleux et spongieux. Ils sont ensuite nappés de yaourt crémeux et frais, et garnis de chutneys sucrés et acidulés, de poudre de cumin grillé et d'une pincée de piment rouge...
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Lavez et faites tremper séparément le moong dal et l'urad dal pendant 30 minutes. Transférez-les dans un mixeur et broyez-les grossièrement sans ajouter d'eau. La pâte doit être épaisse. Versez la pâte dans un grand bol et fouettez-la bien pendant 7 à 8 minutes.
Prenez une cuillère de pâte et mettez-la dans l'eau. Si le morceau coule, cela signifie qu'il faut encore fouetter quelques minutes. Sinon, s'il flotte, la pâte est prête à être frite.
Ajoutez du sel et du curcuma à la pâte. Chauffez suffisamment d'huile pour la friture. Faites frire en formant des vadas.
Pendant ce temps, fouettez du yaourt épais avec du sucre et mettez de côté. Une fois les vadas frits, faites-les tremper dans de l'eau salée avec de l'asafoetida pendant 10 à 15 minutes. Les vadas au moong dal doubleront de taille. Pressez-les et disposez-les sur une assiette.
Versez délicatement le yaourt fouetté et une cuillère de chutney de tamarin et de chutney vert. Saupoudrez de poudre de cumin, de poudre de piment rouge et ajoutez quelques graines de grenade. Garnissez avec des feuilles de coriandre.
Délicieux et sain, le dahi vada au moong dal est prêt à être servi.
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La pâte doit être épaisse mais légère pour obtenir des vadas moelleux et croustillants.
Faire tremper les vadas dans de l'eau salée avec de l'asafoetida est essentiel pour qu'ils fondent en bouche à chaque bouchée.
Le yaourt doit être frais et bien froid ; si possible, utilisez du yaourt maison pour un meilleur goût.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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