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Savourez ces roulés à la cannelle riches, moelleux et chocolatés qui marient parfaitement les saveurs de Cinnabon et du gâteau au chocolat fondant. Cette recette donne environ 12 roulés décadents, parfaits pour un dessert gourmand ou un petit-déjeuner spécial. La combinaison de cacao en poudre dans la pâte et la garniture, ainsi qu'un glaçage ganache onctueux, crée une expérience chocolatée irrésistible. L'ajout de pépites de chocolat miniatures renforce encore plus cette gourmandise, faisant de ces...
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporez le sucre, l'œuf, le jaune d'œuf et le beurre fondu.
Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
Couvrez et laissez lever pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étalez la pâte en un rectangle de 35x23 cm.
Étalez uniformément le beurre ramolli.
Mélangez la cassonade, la cannelle et le cacao en poudre ; saupoudrez sur le beurre.
Ajoutez les pépites de chocolat si vous en utilisez.
Roulez serré depuis le côté long ; découpez en 12 morceaux.
Placez les morceaux dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm. Couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire les roulés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Ne les surcuisez pas, ils doivent rester moelleux.
Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition. Versez-la sur le chocolat et le beurre. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la ganache chaude sur les roulés. Laissez-la couler.
Ajoutez une pincée de fleur de sel sur la ganache pour rehausser les saveurs de chocolat et de cannelle.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille. Après la première levée, dégazez-la, enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et réfrigérez-la toute la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la rouler et de la garnir.
Comment conserver les roulés à la cannelle restants ?
Conservez les roulés restants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou au four avant de servir.
Puis-je congeler ces roulés à la cannelle ?
Oui, vous pouvez les congeler. Après cuisson et refroidissement complet, emballez-les individuellement ou en lot dans du film plastique, puis placez-les dans un sac ou un récipient adapté au congélateur. Ils se conservent jusqu'à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
Par quoi puis-je remplacer la crème entière dans la ganache ?
Si vous n'avez pas de crème entière, vous pouvez utiliser de la crème demi-écrémée ou du lait de coco entier comme substitut, bien que la consistance et le goût puissent légèrement varier.
Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la ganache ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir pour la ganache, selon vos préférences. Ajustez la quantité de sucre en conséquence pour équilibrer la douceur.
