Ces blondies denses et moelleux offrent une double dose de café infusé, dans la pâte ET le glaçage !
Beurrez un moule de 23 x 33 cm et tapissez-le de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Faites fondre le beurre et le sucre brun dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Retirez du feu, ajoutez le café et laissez refroidir. Incorporez l'œuf et la vanille, fouettez jusqu'à homogénéité. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat en mélangeant délicatement. Versez dans le moule préparé, lissez le dessus et faites cuire au four pendant 20 à 22 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis réfrigérez.
Préparer le glaçage : Dans un bol propre, fouettez le sucre glace et le café jusqu'à obtenir un glaçage épais mais coulant.
À l'aide du papier sulfurisé, transférez les blondies sur une planche à découper. Coupez en 24 carrés, nappez de glaçage et laissez durcir avant de servir.
Pour congeler, assurez-vous que le glaçage est complètement sec. Congelez en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transférez dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pour un mois maximum. Décongelez en une seule couche pour préserver l'apparence du glaçage.
Comment conserver les blondies au moka et pépites de chocolat avec glaçage au café ?
Pour conserver les blondies au moka, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour les garder frais plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine. Pour une conservation prolongée, envisagez de congeler les blondies : enveloppez-les soigneusement dans du film plastique puis dans du papier aluminium, et ils se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.
Puis-je préparer des blondies au moka sans œufs pour une option végétalienne ?
Oui, vous pouvez préparer des blondies au moka sans œufs en utilisant un substitut à base de graines de lin ou de chia. Pour remplacer un œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia avec 2,5 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer quelques minutes jusqu'à épaississement, puis ajoutez-le à votre pâte. Cela permettra de conserver la texture tout en rendant la recette adaptée aux végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place des pépites de chocolat au lait dans les blondies au moka ?
Si vous préférez une autre saveur ou avez besoin d'un substitut, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir ou blanc à la place des pépites de chocolat au lait dans vos blondies au moka. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur.
Quelle est la meilleure façon d'accompagner les blondies au moka avec glaçage au café ?
Les blondies au moka se marient parfaitement avec une tasse de café fraîchement infusé ou un expresso, ce qui rehausse les saveurs de café du dessert. Pour une association plus sucrée, servez-les avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour équilibrer la richesse des blondies.
Comment savoir si mes blondies au moka sont bien cuits ?
Pour vérifier si vos blondies au moka sont bien cuits, insérez un cure-dent au centre. S'il ressort avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide, ils sont prêts. Gardez à l'esprit qu'ils continueront à cuire légèrement en refroidissant, donc évitez de trop les cuire pour une texture moelleuse optimale.
Sheri's passion for sharing the tips and techniques she's acquired after more than 40 years in the kitchen comes to life in her delicious recipes – both savory and sweet - that she likes to describe as “aspirational but always attainable". A lifelong New Yorker, Sheri loves to spend her free time exploring her beloved city (and likely eating a cheeseburger) with her husband and 3 kids.
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