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J'ai préparé ces mini-gâteaux au chocolat si faciles à réaliser juste à temps. Je cherchais une recette parfaite de gâteau au chocolat ; je voulais quelque chose de vraiment, vraiment bon. Une recette médiocre n'aurait certainement pas fait l'affaire. En feuilletant mes livres de cuisine, j'ai trouvé une recette manuscrite des années 90 glissée à l'intérieur de l'un d'eux. Cela m'a rappelé des souvenirs de mon temps passé à travailler à la SouthTrust Bank avec...
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Préchauffez le four à 160°C et vaporisez un moule à mini-muffins avec un spray de cuisson.
Mélangez les ingrédients secs, sauf le cacao en poudre, dans le bol d'un robot pâtissier à basse vitesse, juste pour les combiner.
Dans un petit bol adapté au micro-ondes, mélangez le beurre, l'eau et le cacao en poudre avec un fouet. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition douce, environ 2 minutes.
Versez le mélange de cacao dans les ingrédients secs et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Incorporez délicatement le lait et les œufs.
Déposez 1 cuil. à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule à muffins et faites cuire pendant 10 minutes.
Démoulez délicatement les gâteaux avec un couteau à beurre en passant autour des bords, et laissez refroidir avant de les glacer.
Faites fondre le chocolat de couverture selon les instructions du paquet et versez-le sur chaque gâteau. Laissez refroidir.
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Utilisez du chocolat de couverture de haute qualité pour un fini lisse et brillant.
Si vous ajoutez du caramel ou de la noix de coco en garniture, assurez-vous que la garniture soit bien contenue pour éviter qu'elle ne colle au moule.
Vous pouvez ajouter des vermicelles ou du sucre décoratif avant que le chocolat ne durcisse.
Puis-je utiliser du lait classique à la place du lait fermenté ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait fermenté par du lait entier dans cette recette.
Comment éviter que les gâteaux collent au moule ?
Vaporisez généreusement le moule à mini-muffins avec un spray de cuisson et utilisez un couteau à beurre pour dégager doucement les bords des gâteaux.
Puis-je utiliser un moule à muffins classique à la place d'un moule à mini-muffins ?
Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence. Commencez à vérifier la cuisson après 15-20 minutes.
Quel type de chocolat est le mieux adapté pour le glaçage ?
Du chocolat de couverture de haute qualité, comme le Bada Bing Bada Boom de Chocoley, est idéal pour un glaçage lisse et brillant.
Puis-je congeler ces mini-gâteaux ?
Oui, vous pouvez congeler les gâteaux non glacés. Emballez-les bien dans du film plastique et conservez-les dans un récipient hermétique. Ajoutez le glaçage au chocolat après les avoir décongelés.
