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La douceur du jour nous vient du Mexique : un gâteau au maïs (pastel de elotes) très facile à préparer. Ce dessert a une texture moelleuse et légère, ce qui le rend parfait pour le petit-déjeuner ou une collation de l'après-midi. Le pastel de elotes est une recette traditionnelle du sud de Jalisco, et sa particularité réside dans l'utilisation de lait concentré sucré à la place du sucre pour adoucir la préparation. Son ingrédient principal...
Placez le beurre dans un bol et battez-le jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Dans un mixeur, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait entier et les grains de maïs. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le mélange mixé au beurre ramolli et mélangez bien pour homogénéiser.
Tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et la cannelle. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et de maïs, en pliant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à gâteau circulaire ou rectangulaire, préalablement graissé et fariné.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Assurez-vous que le beurre est ramolli pour obtenir une consistance crémeuse lors du battage.
Utilisez des grains de maïs doux frais pour une saveur et une texture optimales.
Graissez et farinez soigneusement le moule pour éviter que le gâteau ne colle.
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le couper pour préserver sa structure.
Puis-je utiliser du maïs en conserve à la place du maïs frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs en conserve, mais veillez à bien l'égoutter avant de le mixer.
Puis-je remplacer le lait concentré sucré par du sucre classique ?
Le lait concentré sucré est essentiel pour la texture et la saveur de cette recette, mais vous pouvez essayer avec du sucre et ajuster les ingrédients liquides en conséquence.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
Puis-je ajouter d'autres épices ou saveurs à la pâte ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de l'extrait de vanille ou de la muscade pour plus de saveur.
Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau restant ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
