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Mon nouveau plat préféré pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ! Ce plat est une délicieuse combinaison de légumes méditerranéens rôtis, de labneh crémeux et de haricots Cannelloni nutritifs. Saviez-vous que les haricots Cannelloni sont faibles en FODMAP à raison de 1/3 tasse ou 75 g par portion ? Cette recette est simple, savoureuse et parfaite pour tous les repas de la journée.
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Disposez les morceaux de poivron rouge, de courgette et d'aubergine sur une plaque de cuisson.
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan, du persil, du basilic et du paprika si vous en utilisez.
Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût, en remuant à mi-cuisson.
Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans un saladier.
Ajoutez les haricots Cannelloni rincés et égouttés aux légumes rôtis.
Arrosez de vinaigre balsamique et mélangez délicatement pour combiner.
Étalez le labneh sur les tranches de pain grillé.
Déposez le mélange de légumes rôtis et de haricots Cannelloni sur le pain grillé.
Servez immédiatement et régalez-vous !
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment aux légumes rôtis.
Si vous n'avez pas de labneh, vous pouvez le remplacer par du yaourt grec ou du fromage frais.
Ce plat peut également être servi en salade en remplaçant le pain grillé par des feuilles de salade fraîches.
Puis-je utiliser un autre type de haricot ?
Oui, vous pouvez remplacer les haricots Cannelloni par des pois chiches, des haricots blancs ou tout autre haricot de votre choix.
Qu'est-ce que le labneh ?
Le labneh est un yaourt égoutté crémeux et acidulé du Moyen-Orient, souvent utilisé comme tartinade ou dip.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez simplement le labneh par un yaourt ou une tartinade végétale pour rendre ce plat végétalien.
Comment conserver les restes ?
Conservez le mélange de légumes rôtis et de haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Assemblez avec du pain grillé et du labneh au moment de servir.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez rôtir les légumes et les mélanger avec les haricots et le vinaigre balsamique à l'avance. Conservez le mélange au réfrigérateur et assemblez avec du pain grillé et du labneh juste avant de servir.
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