Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Mathan Erissery est un curry doux et épicé à base de potiron et de noix de coco frite, populaire dans le festin de style Kerala appelé sadhya.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans une cocotte-minute, ajoutez le dal et les morceaux de potiron avec de l'eau, de la poudre de piment, de la poudre de curcuma et du sel. Faites cuire à feu moyen pendant 3 coups de sifflet.
Après 3 coups de sifflet, retirez du feu et laissez refroidir.
Ouvrez la cocotte et écrasez le mélange.
Mixez 0,5 tasse de noix de coco avec les graines de cumin pour obtenir une pâte grossière.
Ajoutez la pâte de noix de coco et le jaggery au mélange de dal et de potiron cuit.
Mélangez bien et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu doux.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu'elles éclatent, ajoutez le piment rouge séché et les feuilles de curry.
Versez l'assaisonnement sur l'erissery.
Chauffez un peu d'huile et faites frire les 0,5 tasse restantes de noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez cela à l'erissery et couvrez la poêle pendant 5 minutes.
Mélangez bien et servez avec du riz bouilli.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que la noix de coco est bien dorée pour un goût supplémentaire.
Ajustez la quantité de jaggery selon votre préférence pour la douceur.
Comment cuisiner Mathan Erissery dans une cocotte-minute ?
Pour cuisiner Mathan Erissery dans une cocotte-minute, ajoutez 1,5 tasse de potiron jaune et 0,5 tasse de toor dal avec 1 tasse d'eau, 1 cuil. à café de poudre de piment, 0,5 cuil. à café de poudre de curcuma et du sel selon le goût. Faites cuire à feu moyen pendant 3 coups de sifflet, puis laissez refroidir avant d'écraser le mélange.
Puis-je préparer Mathan Erissery végétalien ou végétarien ?
Oui, Mathan Erissery est naturellement végétarien et peut facilement être préparé végétalien en s'assurant que le jaggery utilisé ne contient pas de produits d'origine animale. Ce plat convient aux régimes végétaliens et végétariens.
Par quoi puis-je remplacer le toor dal dans Mathan Erissery ?
Si vous n'avez pas de toor dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal jaune ou des lentilles rouges. Ces options offriront une texture et une saveur similaires au plat.
Comment conserver les restes de Mathan Erissery ?
Les restes de Mathan Erissery peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites simplement chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir l'humidité.
Quels plats accompagnent bien Mathan Erissery ?
Mathan Erissery se marie parfaitement avec du riz bouilli, mais vous pouvez également le servir avec d'autres plats de style Kerala comme le sambar, le rasam ou divers sautés de légumes pour un repas complet.
