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Le Mathan Erissery est un curry doux et épicé à base de potiron et de noix de coco frite, populaire dans le festin de style Kerala appelé sadhya.
Dans une cocotte-minute, ajoutez le dal et les morceaux de potiron avec de l'eau, de la poudre de piment, du curcuma et du sel. Faites cuire à feu moyen pendant 3 sifflements.
Après 3 sifflements, retirez du feu et laissez refroidir.
Ouvrez la cocotte et écrasez le mélange.
Mixez 0,5 tasse de noix de coco avec les graines de cumin pour obtenir une pâte grossière.
Ajoutez la pâte de noix de coco et le jaggery au mélange de dal et de potiron cuit.
Mélangez bien et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu doux.
Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu'elles éclatent, ajoutez le piment rouge sec et les feuilles de curry.
Versez le tempering sur l'erissery.
Chauffez un peu d'huile et faites frire les 0,5 tasse restantes de noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez cela à l'erissery et couvrez la casserole pendant 5 minutes.
Mélangez bien et servez avec du riz bouilli.
Assurez-vous que la noix de coco est frite jusqu'à une belle couleur dorée pour un goût supplémentaire.
Ajustez la quantité de jaggery selon votre préférence pour la douceur.
Comment cuisiner le Mathan Erissery dans une cocotte-minute ?
Pour cuisiner le Mathan Erissery dans une cocotte-minute, ajoutez 1,5 tasse de potiron jaune et 0,5 tasse de toor dal avec 1 tasse d'eau, 1 c. à café de poudre de piment, 0,5 c. à café de curcuma en poudre et du sel selon le goût. Faites cuire à feu moyen pendant 3 sifflements, puis laissez refroidir avant d'écraser le mélange.
Puis-je préparer le Mathan Erissery en version végan ou végétarienne ?
Oui, le Mathan Erissery est naturellement végétarien et peut facilement être préparé en version végan en s'assurant que le jaggery utilisé ne contient pas de produits d'origine animale. Ce plat convient aux régimes végan et végétarien.
Par quoi puis-je remplacer le toor dal dans le Mathan Erissery ?
Si vous n'avez pas de toor dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal jaune cassé ou des lentilles corail. Ces options offriront une texture et une saveur similaires au plat.
Comment conserver les restes de Mathan Erissery ?
Les restes de Mathan Erissery peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir l'humidité.
Quels plats accompagnent bien le Mathan Erissery ?
Le Mathan Erissery se marie parfaitement avec du riz bouilli, mais vous pouvez également le servir avec d'autres plats de style Kerala comme le sambar, le rasam ou une variété de légumes sautés pour un repas complet.
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