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Cette recette de matambre au lait avec sauce aux noix est un plat copieux et savoureux qui s'accompagne parfaitement de divers accompagnements, comme une salade verte, une purée de pommes de terre ou du potiron. Le secret de sa tendreté réside dans la marinade du matambre de bœuf dans le lait pendant 12 heures, ce qui en fait un plat simple mais impressionnant à préparer. La sauce aux noix ajoute une saveur riche et légèrement...
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Retirez le gras du matambre, assaisonnez-le avec du sel et du poivre, puis placez-le dans un récipient. Recouvrez-le complètement de lait et réfrigérez pendant au moins 12 heures.
Après la marinade, transférez le matambre avec le lait dans un plat allant au four, en veillant à ce que le lait recouvre entièrement la viande.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 1 heure et demie. Ajoutez du lait si nécessaire pendant la cuisson pour garder la viande immergée.
Épluchez les noix et hachez-les en morceaux moyens. Faites-les légèrement griller dans une poêle avec de l'huile d'olive et une pincée de sel.
Dans un blender, mélangez le persil, le sel et le poivre. Ajoutez le lait restant de la cuisson du matambre ainsi que les noix grillées, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Une fois le matambre cuit, sortez-le du four et coupez-le en morceaux moyens.
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Assurez-vous que le matambre est entièrement immergé dans le lait pendant la marinade pour une tendreté optimale.
Si vous préférez une sauce aux noix plus épaisse, réduisez la quantité de lait ajoutée au blender.
Servez le plat immédiatement après la préparation pour une saveur et une texture optimales.
Accompagnez le plat d'une salade verte fraîche ou d'une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas équilibré.
Qu'est-ce que le matambre ?
Le matambre est une découpe fine de bœuf, souvent appelée bavette ou viande rose, couramment utilisée dans la cuisine argentine.
Pourquoi le matambre est-il mariné dans le lait ?
La marinade du matambre dans le lait aide à attendrir la viande, la rendant plus moelleuse et savoureuse.
Puis-je utiliser un autre type de noix pour la sauce ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par d'autres fruits secs comme les amandes ou les noix de cajou, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Puis-je préparer la sauce aux noix à l'avance ?
Oui, la sauce aux noix peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Ce plat s'accompagne bien d'une salade verte, d'une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou même d'un simple pilaf de riz.
