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Le masala vada est une collation populaire du sud de l'Inde, idéale pour accompagner le thé. Il est préparé avec du pois cassé au lieu du chana dal pour un goût amélioré. Servi chaud, le masala vada se marie parfaitement avec du chutney et constitue un excellent accompagnement pour le thé ou le café.
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Faire tremper les pois cassés ou paruppu pendant 4 heures.
Après 4 heures, égouttez-les.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert, la cannelle, les graines de fenouil et les feuilles de curry dans un mixeur.
Mixez pour obtenir une pâte grossière sans ajouter d'eau. Réservez.
Prenez 2 c. à soupe de pois trempés et réservez.
Mixez grossièrement le reste des pois trempés sans ajouter d'eau, en mode pulsé.
Transférez les pois mixés dans un bol, puis ajoutez les 2 c. à soupe de pois trempés et le mélange d'épices grossier.
Ajoutez l'oignon haché et mélangez bien.
Prenez une petite portion de pâte, roulez-la dans votre main, puis aplatissez-la doucement avec votre paume (pas trop épais).
Chauffez l'huile. Une fois chaude, déposez délicatement les vadas.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Répétez le processus pour tous les vadas.
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Servez chaud avec une tasse de thé pour une expérience optimale.
Quelle est la meilleure façon de conserver les masala vadas restants ?
Pour conserver les masala vadas restants, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à un mois. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour préserver leur croustillant.
Puis-je préparer des masala vadas sans gluten ?
Oui, les masala vadas sont naturellement sans gluten car ils sont préparés avec des pois cassés. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme les épices et les chutneys, soient également sans gluten pour respecter le régime alimentaire.
Que puis-je utiliser comme substitut aux pois cassés dans les masala vadas ?
Si vous ne trouvez pas de pois cassés, vous pouvez les remplacer par du chana dal ou même du moong dal cassé. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur et la texture peuvent légèrement varier. Les temps de trempage peuvent également différer, donc ajustez en conséquence.
Quels chutneys accompagnent bien les masala vadas ?
Les masala vadas se marient merveilleusement avec du chutney de coco, du chutney de menthe ou du chutney de tomate. Ces chutneys rehaussent les saveurs des vadas et offrent une expérience de collation délicieuse, surtout à l'heure du thé.
Combien de temps dois-je tremper les pois cassés pour préparer des masala vadas ?
Vous devez tremper les pois cassés pendant au moins 4 heures avant de préparer les masala vadas. Cela permet de ramollir les pois, facilitant leur mixage et garantissant une meilleure texture dans le produit final.
