Poori masala !
Des pooris à la farine de blé tout le temps ? N’est-ce pas un peu monotone ?
Essayez ces pooris épicés et savoureux ! Ces pooris masala sont moelleux, croustillants et subtilement parfumés aux échalotes. Ils se dégustent avec du chutney, du yaourt, des currys ou des pickles.
Mélangez la farine de blé complet, la semoule, les graines de carvi, les graines de cumin, la poudre de coriandre, les flocons de piment rouge, le curcuma, le garam masala, 1 c. à soupe d'huile et une pincée de sel.
Ajoutez la partie verte finement hachée des échalotes au mélange de farine et mélangez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau, petit à petit, et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Elle ne doit être ni trop molle ni trop dure. Ajustez la quantité d'eau en conséquence.
Une fois la pâte prête, badigeonnez-la avec 1 c. à soupe d'huile et pétrissez-la doucement à nouveau pendant quelques secondes.
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou un kadai à feu moyen-vif pour la friture des pooris.
Divisez la pâte en petites portions de la taille d'un citron.
Prenez une portion à la fois et roulez-la en boules lisses.
Étalez chaque boule de pâte en un cercle plat d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Visez une épaisseur d'environ 5 mm. (Saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail pour éviter que la pâte ne colle).
Glissez délicatement le poori étalé dans l'huile chaude et pressez-le légèrement avec une écumoire pour l'aider à gonfler.
Retournez le poori lorsqu'il est gonflé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.
Retirez le poori gonflé de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Répétez le processus avec les boules de pâte restantes.
Servez les pooris chauds avec un curry de pommes de terre, un curry de pois chiches, du chutney, du yaourt ou des pickles.
Lorsque vous étalez les pooris, assurez-vous qu'ils ne soient ni trop épais ni trop fins.
Ajouter des échalotes à la pâte donne une saveur subtile aux pooris.
Maintenez une température d'huile constante pendant la friture des pooris.
Si vous préférez des pooris nature, omettez les épices mentionnées dans la recette et suivez les mêmes étapes pour préparer de délicieux pooris à la farine de blé.
Comment faire des pooris masala croustillants et bien gonflés ?
Pour obtenir des pooris masala croustillants et bien gonflés, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de les frire. Lorsque vous glissez le poori étalé dans l'huile, pressez-le doucement avec une écumoire pour l'aider à gonfler. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés pour une texture optimale.
Puis-je préparer des pooris masala sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des pooris masala en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou la farine de pois chiches. Notez que la texture peut varier, et vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau dans la pâte.
Quels accompagnements conviennent aux pooris masala ?
Les pooris masala se marient parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez les servir avec un curry de pommes de terre, un curry de pois chiches, du yaourt, du chutney ou des pickles. Ces accompagnements rehaussent les saveurs et offrent un repas délicieux.
Comment conserver les pooris masala restants ?
Pour conserver les pooris masala restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant un jour ou au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de les servir pour retrouver un peu de croustillant.
Par quoi puis-je remplacer les échalotes dans les pooris masala ?
Si vous n'avez pas d'échalotes, vous pouvez les remplacer par des oignons finement hachés ou des oignons verts. Ces options apporteront un profil de saveur similaire aux pooris masala, enrichissant leur goût.
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