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Masala Poori !
Des pooris à la farine de blé tout le temps ? N’est-ce pas ennuyeux ?
Essayez ces pooris épicés et savoureux ! Ces masala pooris sont moelleux, croustillants et subtilement parfumés aux échalotes. Ils se dégustent avec du chutney, du yaourt, des currys ou des pickles.
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Mélangez la farine de blé complète, la semoule, les graines de carom, les graines de cumin, la coriandre moulue, les flocons de piment rouge, le curcuma, le garam masala, 1 c. à soupe d'huile et une pincée de sel.
Ajoutez la partie verte finement hachée des échalotes au mélange de farine et mélangez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau, petit à petit, et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Elle ne doit être ni trop molle ni trop dure. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire.
Une fois la pâte prête, badigeonnez-la avec 1 c. à soupe d'huile et pétrissez-la doucement à nouveau pendant quelques secondes.
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou un kadai à feu moyen-vif pour frire les pooris.
Divisez la pâte en petites portions de la taille d'un citron.
Prenez une portion à la fois et roulez-la en boules lisses.
Étalez chaque boule de pâte en un cercle plat d'environ 7-10 cm de diamètre. Visez une épaisseur d'environ 5 mm. (Saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail pour éviter que ça colle).
Glissez délicatement le poori étalé dans l'huile chaude et pressez-le légèrement avec une écumoire pour l'aider à gonfler.
Retournez le poori une fois gonflé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.
Retirez le poori gonflé de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Répétez le processus avec les boules de pâte restantes.
Servez les pooris chauds avec un curry de pommes de terre, un curry de pois chiches, du chutney, du yaourt ou des pickles.
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Lorsque vous étalez les pooris, assurez-vous qu'ils ne soient ni trop épais ni trop fins.
Ajouter des échalotes à la pâte donne une saveur subtile aux pooris.
Maintenez une température d'huile constante pendant la friture des pooris.
Si vous préférez des pooris nature, omettez les épices mentionnées dans la recette et suivez les mêmes étapes pour préparer de délicieux pooris à la farine de blé.
Comment rendre les masala pooris croustillants et gonflés ?
Pour obtenir des masala pooris croustillants et gonflés, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de les frire. Lorsque vous glissez le poori étalé dans l'huile, pressez-le doucement avec une écumoire pour l'aider à gonfler. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés pour une texture optimale.
Puis-je préparer des masala pooris sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des masala pooris en remplaçant la farine de blé complète par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou de pois chiches. Notez que la texture peut varier, donc ajustez la quantité d'eau dans la pâte si nécessaire.
Quels accompagnements conviennent aux masala pooris ?
Les masala pooris se marient parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez les servir avec un curry de pommes de terre, un curry de pois chiches, du yaourt, du chutney ou des pickles. Ces accompagnements rehaussent les saveurs et offrent un repas délicieux.
Comment conserver les masala pooris restants ?
Pour conserver les masala pooris restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant une journée ou au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de les servir pour retrouver un peu de croustillant.
Par quoi puis-je remplacer les échalotes dans les masala pooris ?
Si vous n'avez pas d'échalotes, vous pouvez les remplacer par des oignons finement hachés ou des oignons verts. Ces options apporteront un profil de saveur similaire aux masala pooris, améliorant leur goût.
