Mambazha Pulissery / Curry de mangue mûre

Étapes de préparation

1. Étape 1

   Épluchez et coupez les mangues mûres en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2

   Dans une marmite en terre, ajoutez les morceaux de mangue, la poudre de piment, la poudre de curcuma, le piment vert fendu, un brin de feuilles de curry et du sel.
3. Étape 3

   Faites cuire ce mélange jusqu'à ce que les mangues soient bien cuites.
4. Étape 4

   Écrasez légèrement les morceaux de mangue avec une spatule et réservez.
5. Étape 5

   Dans un mixeur, ajoutez la noix de coco râpée et les graines de cumin.
6. Étape 6

   Mixez le mélange en ajoutant suffisamment d'eau.
7. Étape 7

   Ajoutez la pâte de noix de coco mixée au mélange de mangues cuit.
8. Étape 8

   Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le goût cru de la pâte de noix de coco disparaisse.
9. Étape 9

   Fouettez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux.
10. Étape 10

    Ajoutez le yaourt fouetté au curry avec la poudre de jaggery et mélangez bien.
11. Étape 11

    Éteignez le feu et remuez le mélange pendant deux minutes.
12. Étape 12

    Pour la garniture, chauffez une poêle et ajoutez l'huile de coco.
13. Étape 13

    Une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent.
14. Étape 14

    Ajoutez les morceaux d'échalotes et le piment rouge séché dans la poêle.
15. Étape 15

    Faites revenir jusqu'à ce que les échalotes soient dorées, puis ajoutez les feuilles de curry et mélangez.
16. Étape 16

    Éteignez le feu et ajoutez cette garniture au curry avec la poudre de fenugrec.
17. Étape 17

    Fermez le couvercle et laissez reposer pendant cinq minutes.
18. Étape 18

    Votre délicieux Mambazha Pulissery est prêt à être servi.