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Une version délicieuse et plus saine de la rabdi au malai traditionnelle, sans utiliser de maïzena ni de pain.
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Fouetter le lait entier et le lait en poudre ensemble.
Mélanger le mélange de lait avec le malai ou la crème et cuire à feu moyen.
Broyer grossièrement les graines de lotus, les amandes, les noix de cajou et la cardamome verte. Ajouter au mélange de lait.
Remuer constamment et racler les côtés de la casserole.
Après 10 minutes d'ébullition constante, ajouter le sucre.
Continuer à remuer pendant encore 7 à 8 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Répartir dans des bols de votre choix, garnir de fruits secs et de pétales de rose.
Servir frais.
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Veillez à remuer constamment pour éviter que le lait n'accroche à la casserole.
Utilisez une casserole à fond épais pour de meilleurs résultats.
Comment préparer une rabdi au malai sans utiliser de maïzena ni de pain ?
Cette recette de rabdi au malai propose une version plus saine en utilisant du lait entier, du lait en poudre et de la crème au lieu de la maïzena ou du pain. Il suffit de fouetter le lait et le lait en poudre, de mélanger avec la crème et de suivre la méthode de cuisson pour obtenir une texture crémeuse sans épaississants.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients de la rabdi au malai ?
Si vous cherchez des substituts, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d'amande pour une version sans produits laitiers. Pour une option moins sucrée, envisagez d'utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable. Vous pouvez également remplacer les amandes et les noix de cajou par d'autres noix comme les pistaches ou les noix selon vos préférences.
Comment conserver les restes de rabdi au malai ?
Pour conserver les restes de rabdi au malai, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pensez à bien remuer avant de servir à nouveau, car la texture peut s'épaissir au frais.
Quelles sont les suggestions d'accompagnement pour la rabdi au malai ?
La rabdi au malai se marie parfaitement avec des desserts indiens traditionnels comme le gulab jamun ou le jalebi. Vous pouvez également la servir avec des fruits frais comme la mangue ou les baies pour un contraste rafraîchissant. Pour un repas complet, envisagez de la servir après un curry indien épicé pour équilibrer les saveurs.
La rabdi au malai convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, la rabdi au malai convient à un régime végétarien car elle est principalement composée de lait, de crème et de noix, qui sont des ingrédients adaptés aux végétariens. Assurez-vous simplement que le lait et la crème utilisés proviennent de sources compatibles avec le végétarisme.
