Rabdi Malai avec une touche saine

Cette recette de rabdi malai propose une version plus saine en utilisant du lait entier, du lait en poudre et de la crème au lieu de la maïzena ou du pain. Il suffit de fouetter le lait et le lait en poudre ensemble, de mélanger avec la crème et de suivre la méthode de cuisson pour obtenir une texture crémeuse sans épaississants.

Si vous cherchez des substituts, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d'amande pour une version sans produits laitiers. Pour une option moins sucrée, envisagez d'utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable. De plus, vous pouvez remplacer les amandes et les noix de cajou par d'autres noix comme les pistaches ou les noix selon vos préférences.

Pour conserver les restes de rabdi malai, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pensez à bien remuer avant de servir à nouveau, car la texture peut s'épaissir au frais.

La rabdi malai se marie parfaitement avec des desserts indiens traditionnels comme le gulab jamun ou le jalebi. Vous pouvez également la servir avec des fruits frais comme la mangue ou les baies pour un contraste rafraîchissant. Pour un repas complet, envisagez de la servir après un curry indien épicé pour équilibrer les saveurs.

Oui, la rabdi malai convient à un régime végétarien car elle est principalement composée de lait, de crème et de noix, qui sont des ingrédients adaptés aux végétariens. Assurez-vous simplement que le lait et la crème utilisés proviennent de sources compatibles avec un régime végétarien.